Натали Высоких | РЕЦЕПТЫ И ЗАГОТОВКИ

Ингредиенты: 1 кабачок 1 яйцо 60 г панировочных сухарей 40 г твёрдого сыра 25 г муки ½ ч. л. паприки ½ ч. л. сушёного чеснока соль немного масла Приготовление: Кабачок нарезать палочками, слегка посолить и оставить на 10 минут. Затем хорошо обсушить бумажным полотенцем. Муку смешать с паприкой, чесноком и щепоткой соли. Сначала обвалять кабачки в муке со специями, затем в яйце, потом в смеси сухарей и сыра. Выложить на противень, слегка сбрызнуть маслом. Запекать при 220°C 18–20 минут, один раз перевернув. Подавать с любимым соусом.

Ингредиенты: * 4 крупных картофелины * 500 г говяжьего фарша * 2 ст. л. оливкового масла * 1 пакетик приправы для фарша * 1 ст. л. томатной пасты * ½ стакана костного бульона * 1 красный сладкий перец * 150 г тёртого сыра * ¾ стакана сметаны * зелёный лук и кинза — для подачи Приготовление: 1. Картофель проколоть вилкой и приготовить в микроволновке 5–8 мин, чтобы стал мягче, но держал форму. 2. Разрезать вдоль, вынуть большую часть мякоти, оставив бортики около 1 см. 3. Сбрызнуть лодочки маслом и запекать при 200°C 25–30 мин до румяной корочки. 4. Фарш обжарить на масле, добавить приправу для фарша и томатную пасту. Готовить 2–3 мин. 5. Добавить бульон и мелко нарезанный перец. Тушить 5–8 мин, пока жидкость не выпарится. 6. В лодочки добавить немного сыра, затем фарш, по ложке сметаны и оставшийся сыр. 7. Запекать ещё 8–10 мин до расплавления и румяной корочки. 8. Посыпать зеленью. 🌿

Ингредиенты: * 3–4 моркови * 3–4 огурца * 1 красная луковица * ½ пучка петрушки Заправка: * 2 ст. л. кунжута * 3–4 ст. л. оливкового/кунжутного масла * 2 ст. л. соевого соуса * 1 ч. л. мёда * 1 ч. л. хлопьев чили * сок ½ лимона * 1 ст. л. уксуса * 1 зубчик чеснока * соль Приготовление: Морковь и огурцы нарезать длинными тонкими лентами, лук — тонко, петрушку порубить. Смешать ингредиенты заправки, добавить к овощам и хорошо перемешать. ✨

Ингредиенты Ягодный слой * 500 г черного крыжовника * 50–70 г сахара * сок ½ лайма * цедра ½ лайма * 1,5 ст. л. кукурузного крахмала * 5–6 листиков мяты, мелко нарезать * 1 ч. л. ванильного сахара или ванильный экстракт Творожный слой * 500 г творога 5% * 150 г густого греческого йогурта * 2 яйца * 60 г сахара * 1 ст. л. кукурузного крахмала * цедра ½ лайма * 1 ч. л. ванильного экстракта или ванильного сахара * щепотка соли Крамбл * 120 г овсяной муки * 80 г пшеничной муки * 50 г миндальной муки * 20 г молотого льна * 15 г семян чиа * 8–10 г псиллиума * 80 г холодного сливочного масла * 60 г сахара * щепотка соли Приготовление 1. Приготовьте крамбл. Смешайте все сухие ингредиенты, добавьте холодное сливочное масло и быстро разотрите руками в крупную крошку. Уберите в холодильник. 2. Приготовьте ягодный слой. Смешайте крыжовник с сахаром, соком и цедрой лайма. Прогрейте 5–7 минут, добавьте крахмал, мяту и ваниль, проварите до загустения и полностью остудите. 3. Сделайте творожную начинку. Соедините творог, йогурт, яйца, сахар, крахмал, цедру лайма, ваниль и щепотку соли. Пробейте блендером до однородной массы. 4. Соберите десерт. Форму (20×20 см или Ø22 см) слегка смажьте маслом. Насыпьте ⅔ крошки, слегка разровняйте, сверху вылейте творожную начинку, затем распределите ягодный слой и посыпьте оставшейся крошкой. 5. Выпекайте при 175 °C 45–55 минут. После выключения духовки оставьте еще на 20 минут с приоткрытой дверцей. Полностью остудите, затем уберите в холодильник минимум на 3–4 часа. Перед подачей украсьте свежей цедрой лайма и листиками мяты.