Домашний печёночный паштет из говяжьей печени — это просто, бюджетно и невероятно вкусно. Сегодня готовлю нежный, шелковистый паштет, который тает во рту и по текстуре не отличить от магазинного, но при этом он в разы полезнее. Идеальный вариант для завтрака, перекуса или даже праздничного стола. Говяжья печень — это мощный источник железа и витамина А, поэтому такой паштет особенно полезен при упадке сил, низком гемоглобине и просто для поддержания иммунитета. Почему этот рецепт точно стоит попробовать: Паштет получается идеально гладким, без единого комочка и крупинок Только натуральные продукты, никакой химии и консервантов Готовится просто, а хранится в холодильнике до 3-4 дней Даже дети едят с удовольствием, не догадываясь, что это печень ИНГРЕДИЕНТЫ: Говяжья печень (слегка замороженная) — 500-600 грамм Лук репчатый — 1 крупная луковица Морковь — 1 крупная Чеснок — 3 зубчика Масло сливочное — 80-100 грамм Соль, перец — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПО ШАГАМ: Подготовка печени. Печень должна быть слегка замороженной — так с неё легче всего снять верхние плёнки и удалить прожилки. Тщательно очищаем, чтобы в готовом паштете не было горечи и жёстких кусочков. Нарезаем печень средними кусочками. Запекание. Выкладываем печень в жаропрочную посуду. Сверху целиком кладём очищенную луковицу и морковь. Лук даст сочность, а морковь — естественную сладость и красивый золотистый цвет. Воду не добавляем, всё будет томиться в собственном соку. Накрываем крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут. Овощи должны стать полностью мягкими. Удаляем лишнюю жидкость. Когда достали форму из духовки, на дне будет много сока от печени и овощей. Убираем буквально пару ложек этой жидкости. Если оставить её всю, паштет получится жидковатым. Нам нужна идеальная пастообразная консистенция. Добавляем вкус. В форму к печени и овощам отправляем 3 зубчика чеснока, сливочное масло (80-100 грамм), соль и перец по вкусу. Разминаем овощи прямо в форме, чтобы блендеру было легче работать. Измельчаем. Берём погружной блендер и взбиваем всё очень тщательно, долго, до полной однородности. В массе не должно остаться ни одного комочка, ни одной крупинки. Добиваемся состояния нежного, гладкого мусса. Финальный этап для хранения. Перекладываем готовый паштет в чистую жаропрочную посуду и отправляем в духовку ещё на 5-7 минут. Это не для вкуса, а для обеззараживания — после такого прогрева паштет будет спокойно храниться в холодильнике несколько дней. Сверху он может немного потрескаться, это нормально. Внутри он остаётся таким же нежным. Подаём паштет на подсушенном хлебе или тостах, украшаем свежей зеленью. Приятного аппетита!