Печенье на кефире с хрустящей корочкой.

Рецепт - 2 желтка; - 1 целое яйцо; - 250 г сахара: получается не сладко (можно до 350 г); - 500 г мацуна (можно и кефир 50/50 со сметаной); - 120 г растопл. слив. масла (я добавила в теплом виде); - 750 г муки (у меня Макфа 12%; получается и на 10%, проверено); - 14 г соды (2 ч. л., без горки); - ваниль; - белок для смазывания; - сахар для посыпки. Выпекаем 15--17 мин. в разогретой до 180--190 °С духовке без конвекции.