Помните запах котлеты с пюре из заводской столовой? И цену — 35 копеек за полноценный обед? В этом видео разбираем феномен советского общепита: почему еда в столовых СССР была такой дешёвой, из чего на самом деле готовили эти блюда, и почему повторить тот самый вкус дома не получается — даже если использовать те же ингредиенты. Секрет кроется не в рецептах, а в системе: государственных дотациях, ГОСТах, промышленных масштабах приготовления и особом оборудовании, которого сегодня просто не существует.