Открываешь баночку таких баклажанов зимой, можно просто с луком, чесноком, пахучим маслом! Они действительно напоминают вкус грибов. Фаршированные морковью и перцем, как на рынке - вообще улет! Очень вкусный рецепт, уникальный и простой, попробуйте! Результат превзойдет все ваши ожидания! ИНГРЕДИЕНТЫ Баклажаны молодые небольшие 5 кг Вода 3 литра Маринад на 1 литр воды Соль 1 ст. ложка, 30 гр Перец горошком 10-12 шт Лавровый лист 1 шт Уксус 9% в банки: 3 л - 60 гр 2 л - 40 гр 1,5 л - 30 гр 1 л - 20 гр Получается по одной банке 3 л, 2 л, 1,5 л, 1 л ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. У меня 5 кг небольших, молодых баклажанов без плодоножек. Желательно, чтобы в баклажанах не было больших семечек. 2. Делаем маринад. Кастрюля на плите, наливаем воду, на это количество баклажанов беру 3 литра. Закрываем кастрюлю крышкой и доводим воду до кипения. Маринад рассчитываем на 1 литр воды, берем 1 столовую ложку соли или 30 граммов. На три литра всыпаю 3 столовые ложки соли. Добавляем черный перец горошком и лавровый лист. Перемешиваем, в кипятке соль сразу растворяется. Накрываем крышкой и даем закипеть, кипятим минуту. 3. В кипящий маринад кладем баклажаны в один слой. С момента закипания мелкие баклажаны варим не более 3 минут под закрытой крышкой, они должны стать мягкие. Баклажаны разные бывают, может понадобится 5-7 минут. Если прокалываются деревянной шпажкой с небольшим натяжением это как раз то что нужно. Будьте внимательны, за ними нужно следить. Очень важно правильно отварить, не переварить. 4. Баклажаны достаем из маринада и варим следующую партию. Стерильную банку плотно заполняем баклажанами, встряхиваем ее, так баклажаны равномернее распределяются. Прикрываем банку прокипяченной крышкой. Объем банок любой. Таким образом заполняем все банки. 5. В каждую банку наливаем уксус: В 3-х литровую 60, в 2-х литровую 40 в 1,5 литровую 30 и в литровую 20 граммов уксуса. Заливаем баклажаны кипящим маринадом, банки закатываем. Переворачиваем банки на крышки и даем остыть. Зимой очень вкусно, попробуйте! ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!