Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Шашлычки из рыбы и креветок — это лёгкое и изысканное блюдо, которое можно приготовить как на мангале, так и в духовке. Сочетание нежной рыбы и сочных креветок создаёт гармоничный вкус, а маринад с лимоном и чесноком добавляет приятную кислинку. Рецепт шашлычков из лосося и креветок с лимонно-чесночным маринадом Ингредиенты (на 4 порции): Филе лосося без кожи — 500 г (нарезать кубиками 3×3 см). Тигровые креветки (16/20 или 21/25) — 500 г (разморозить, обсушить, в панцире без головы). Лимон — 1 шт. (сок и цедра). Оливковое масло — 4 ст. л. Чеснок — 3 зубчика (пропустить через пресс). Тимьян — 4 веточки (листья). Розмарин — 2 веточки (мелко нарезать). Соль крупная морская — 1,5 ч. л. Чёрный перец свежемолотый — 0,5 ч. л. Копчёная паприка — 0,5 ч. л. (по желанию, для дымного аромата). Хлопья чили — 1 щепотка (по желанию). Приготовление: Замочите деревянные шпажки в холодной воде минимум на 30 минут, чтобы они не сгорели на мангале. Приготовьте маринад: в миске смешайте оливковое масло, сок и цедру лимона, чеснок, листья тимьяна, розмарин, копчёную паприку, хлопья чили и половину соли. Перемешайте. Нарежьте лосось кубиками 3×3 см. Креветки также обсушите бумажным полотенцем. Сложите кусочки рыбы и креветки в маринад, аккуратно перемешайте руками (из-за нежности рыбы лучше не использовать ложку). Накройте и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. Важно не мариновать дольше, иначе кислота лимона начнёт «варить» рыбу, и она потеряет текстуру. Пока маринуется, разведите мангал. Угли должны быть покрыты белым пеплом, без открытого пламени. Нанизывайте на шпажку, чередуя: креветка → кубик лосося → креветка → кубик лосося. На одну шпажку — 2 креветки и 2 кубика рыбы. Не утрамбовывайте, оставляйте 2–3 мм воздуха между кусочками для равномерной прожарки. Положите шпажки на решётку и жарьте по 2 минуты с каждой из 4 сторон (всего 8 минут). Снимите шпажки на доску, накройте свободно фольгой и дайте «отдохнуть» 3 минуты. Перед подачей посолите оставшейся солью и сбрызните свежим лимонным соком. Советы шефа: Выбирайте креветки среднего размера (16/20) — они не пересохнут и хорошо прожарятся. На открытом огне креветки могут сгореть за 30 секунд, а лосось остаться сырым внутри. Если готовите на электрогриле, используйте режим максимального нагрева и готовьте по 3 минуты с каждой стороны. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi