Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Клубничный трайфл Трайфл — это английский десерт, который собирают порционно, обычно в прозрачных стаканчиках или креманках. Его фишка в том, что видны все слои. В классическом варианте это чередование кусочков бисквита (иногда вместо него берут печенье), ягод (в нашем случае — клубники) и крема. Крем может быть разным: взбитые сливки, заварной, крем-чиз (сливки с творожным сыром). Иногда добавляют орехи, шоколад или листики мяты для украшения. Клубничное кули Кули (от франц. coulis) — это ягодное (или фруктовое) пюре, которое часто дополнительно стабилизируют, чтобы оно держало форму, но при этом оставалось нежным, а не превращалось в плотное желе. Для клубничного кули ягоды измельчают в блендере, иногда после этого протирают через сито для идеальной гладкости. Чтобы масса стала стабильнее, в неё добавляют загустители: пектин, желатин или кукурузный крахмал. Как их соединить? Вот где начинается интересное! Кули в трайфле — это не просто «полить сверху». Его можно использовать как ягодную прослойку между слоями бисквита и крема. Например: слой бисквита → слой клубничного кули → слой крема → снова бисквит → снова кули и так далее. Так кули работает как насыщенная ягодная начинка, которая связывает остальные компоненты и даёт яркий, сочный акцент. Несколько советов Если готовите кули заранее (например, для сборки торта или трайфла позже), храните его в морозилке — так оно сохранит нужную текстуру. При нагревании часть пюре для кули лучше не доводить до сильного кипения: так лучше сохраняется аромат ягод. В сам трайфл помимо кули можно добавить и кусочки свежей клубники — это добавит контраста текстур. Попробуйте! Сочетание нежного бисквита, сочной ягоды в виде кули и воздушного крема обычно получается очень гармоничным. Если на каком-то этапе возникнут вопросы (например, как ровно залить кули или какой крем лучше подойдёт) — пишите, подскажу! Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi