Безопасность на кухне начинается еще на этапе подбора помещения. Что необходимо сделать в самом начале до старта всех работ, чтобы не закрыться через год, особенно если помещение не в собственности, а оно в аренде? Отвечает Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.