Миллионники.Выпуск 6. Артур Ганагин. Как строится управляемый ресторанный бизнес на уровне сети
Многие считают, что ресторанный бизнес — это про вкусную еду, красивые интерьеры и яркие открытия. На практике это ежедневная работа с инвесторами, управление десятками команд, поиск новых рынков, кадровый дефицит и постоянная адаптация к изменениям. В новом выпуске проекта «Миллионники» - Артур Ганагин, управляющий партнёр и генеральный директор сети ресторанов Дениса Иванова. О чем поговорим: • Как пройти путь от официанта до генерального директора одной из крупнейших ресторанных компаний страны • Какие компетенции позволяют управлять десятками ресторанов и международными проектами • Почему сильный руководитель умеет находить баланс между интересами инвесторов и команды • Как строится партнёрство с собственником бизнеса и принимаются стратегические решения • Зачем ресторанная компания выходит на рынок Узбекистана и какие возможности открывают новые рынки • Почему ресторанный рынок сегодня переживает не кризис, а период трансформации • Как работать с инвесторами, девелоперами и арендодателями в новых экономических условиях • Почему кадровый голод остаётся главным вызовом отрасли • Какие ошибки чаще всего совершают руководители ресторанов • Что необходимо сделать, чтобы построить успешную карьеру и выйти на доход миллион рублей в месяц Разговор о лидерстве, масштабировании ресторанного бизнеса, международном развитии, работе с инвесторами, управлении командами и компетенциях, которые помогают строить устойчивый бизнес даже в условиях постоянных изменений. Таймкоды: 00:01:05 — Управленческий кейс: инвестор требует быстрой окупаемости 00:02:22 — Решение Артура: баланс интересов инвесторов и команды 00:04:37 — Искусственный интеллект в ресторанном бизнесе 00:05:54 — Детство и первые жизненные ценности 00:09:44 — Уважение к труду и формирование характера 00:11:05 — Изучение иностранных языков 00:11:52 — Образование и выбор профессии 00:12:51 — Международные отношения как фундамент управленческого мышления 00:13:50 — Первые шаги в ресторанном бизнесе 00:18:35 — Отношение к проектам и внимание к деталям 00:19:58 — Более 20 лет работы с Денисом Ивановым 00:23:32 — Выход на московский рынок 00:26:27 — Открытие ресторанов в Ташкенте 00:29:21 — Ошибки при выходе на рынок Узбекистана 00:32:34 — Роли собственника и генерального директора 00:35:06 — Критика и принятие решений 00:36:50 — Гиперответственность руководителя 00:39:14 — Почему это не кризис, а трансформация рынка 00:39:50 — Работа с инвесторами и партнёрами 00:40:49 — Открытость в управлении 00:41:48 — Поиск решений в условиях изменений 00:42:47 — Партнёрства с девелоперами и арендодателями 00:43:46 — Как рестораны меняют городскую среду 00:45:08 — Почему успешные рестораны важны для отелей 00:46:42 — Честность с инвесторами 00:48:23 — Новые кризисы ресторанного бизнеса 00:48:54 — Главные ошибки руководителей 00:50:37 — Кадровый голод 00:51:18 — Как справляться со стрессом 00:52:18 — Спорт, семья и восстановление 00:53:10 — Системность в управлении 00:55:12 — Стоит ли сегодня инвестировать в ресторанный бизнес 00:56:42 — Почему гости стали более требовательными 00:57:41 — Как построить карьеру топ-менеджера 00:59:35 — Долготерпение как главное качество лидера Съёмка выпуска проходила в ресторане «Motto Azabu». Проект «Миллионники» создан Hurma Recruitment — экспертами в подборе топ-менеджеров для индустрии гостеприимства и ресторанного бизнеса — и WorldFood Connect, отраслевого бизнес-сообщества для делового общения участников, экспертов и лидеров индустрии. Сайт Hurma Recruitment: http://www.hurmarecruitment.ru Телеграм-канал Hurma Recruitment: https://t.me/HurmaRecruitment Телеграм-канал Екатерины Стародубцевой-Калачевой: https://t.me/katstar_k WorldFood Connect: https://app.worldfood-connect.com Телеграм-канал Александры Кивич: https://t.me/sashaqwitch
Многие считают, что ресторанный бизнес — это про вкусную еду, красивые интерьеры и яркие открытия. На практике это ежедневная работа с инвесторами, управление десятками команд, поиск новых рынков, кадровый дефицит и постоянная адаптация к изменениям. В новом выпуске проекта «Миллионники» - Артур Ганагин, управляющий партнёр и генеральный директор сети ресторанов Дениса Иванова. О чем поговорим: • Как пройти путь от официанта до генерального директора одной из крупнейших ресторанных компаний страны • Какие компетенции позволяют управлять десятками ресторанов и международными проектами • Почему сильный руководитель умеет находить баланс между интересами инвесторов и команды • Как строится партнёрство с собственником бизнеса и принимаются стратегические решения • Зачем ресторанная компания выходит на рынок Узбекистана и какие возможности открывают новые рынки • Почему ресторанный рынок сегодня переживает не кризис, а период трансформации • Как работать с инвесторами, девелоперами и арендодателями в новых экономических условиях • Почему кадровый голод остаётся главным вызовом отрасли • Какие ошибки чаще всего совершают руководители ресторанов • Что необходимо сделать, чтобы построить успешную карьеру и выйти на доход миллион рублей в месяц Разговор о лидерстве, масштабировании ресторанного бизнеса, международном развитии, работе с инвесторами, управлении командами и компетенциях, которые помогают строить устойчивый бизнес даже в условиях постоянных изменений. Таймкоды: 00:01:05 — Управленческий кейс: инвестор требует быстрой окупаемости 00:02:22 — Решение Артура: баланс интересов инвесторов и команды 00:04:37 — Искусственный интеллект в ресторанном бизнесе 00:05:54 — Детство и первые жизненные ценности 00:09:44 — Уважение к труду и формирование характера 00:11:05 — Изучение иностранных языков 00:11:52 — Образование и выбор профессии 00:12:51 — Международные отношения как фундамент управленческого мышления 00:13:50 — Первые шаги в ресторанном бизнесе 00:18:35 — Отношение к проектам и внимание к деталям 00:19:58 — Более 20 лет работы с Денисом Ивановым 00:23:32 — Выход на московский рынок 00:26:27 — Открытие ресторанов в Ташкенте 00:29:21 — Ошибки при выходе на рынок Узбекистана 00:32:34 — Роли собственника и генерального директора 00:35:06 — Критика и принятие решений 00:36:50 — Гиперответственность руководителя 00:39:14 — Почему это не кризис, а трансформация рынка 00:39:50 — Работа с инвесторами и партнёрами 00:40:49 — Открытость в управлении 00:41:48 — Поиск решений в условиях изменений 00:42:47 — Партнёрства с девелоперами и арендодателями 00:43:46 — Как рестораны меняют городскую среду 00:45:08 — Почему успешные рестораны важны для отелей 00:46:42 — Честность с инвесторами 00:48:23 — Новые кризисы ресторанного бизнеса 00:48:54 — Главные ошибки руководителей 00:50:37 — Кадровый голод 00:51:18 — Как справляться со стрессом 00:52:18 — Спорт, семья и восстановление 00:53:10 — Системность в управлении 00:55:12 — Стоит ли сегодня инвестировать в ресторанный бизнес 00:56:42 — Почему гости стали более требовательными 00:57:41 — Как построить карьеру топ-менеджера 00:59:35 — Долготерпение как главное качество лидера Съёмка выпуска проходила в ресторане «Motto Azabu». Проект «Миллионники» создан Hurma Recruitment — экспертами в подборе топ-менеджеров для индустрии гостеприимства и ресторанного бизнеса — и WorldFood Connect, отраслевого бизнес-сообщества для делового общения участников, экспертов и лидеров индустрии. Сайт Hurma Recruitment: http://www.hurmarecruitment.ru Телеграм-канал Hurma Recruitment: https://t.me/HurmaRecruitment Телеграм-канал Екатерины Стародубцевой-Калачевой: https://t.me/katstar_k WorldFood Connect: https://app.worldfood-connect.com Телеграм-канал Александры Кивич: https://t.me/sashaqwitch