Мягкий хлеб без замешивания руками.

Рецепт Первая часть - - 500 мл теплой воды; - 1 ст. л. дрожжей (10--11 г); - 1 ст. л. сахара; - 300 г муки (чуть меньше половины общего обьема). - Вторая часть - - 3 ст. л. мацуна (или 2 ст. л. кефира); - 3 ст. л. растительного масла; - 400--450 г муки (общий об]ем 750 г ); - 1 ст. л. соли. - Последовательность действий - 1. Первую часть смешиваем ложкой или венчиком, оставляем на 30 мин. 2. Добавляем остальные ингредиенты и оставшуюся муку. Смешиваем ложкой, оставляем еще на 30 мин. 3. Просто складываем тесто в несколько раз, оставляем на этот раз на 40--50 мин. (зависит от температуры). 4. Переворачиваем чашу с тестом на посыпанную мукой поверхность (тесто само медленно упадет). Не трогаем и не мнем. Делим на 2 части. Одну поднимаем посередине так, чтобы сложить тесто в 2--3 раза. Тесто напряжется, легко сможем перенести на противень, предварительно посыпанный мукой. Оставляем чуть расслабиться и делаем формовку. Оставляем на 40 мин. 5. Выпекаем в заранее разогретой духовке (максимальная температура - 240 °С) 7 минут. !!! Сразу после духовки накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания: так корочка получается шелковистой, тонкой и максимально мягкой.