Посадить дерево, построить дом, вырастить сына – что, если одна из этих задач уже сегодня может быть поручена искусственному интеллекту? Продолжаем публиковать видео докладов с конференции Deep Food Tech 2026. Кандидат биологических наук и директор Центра ИИ в агробиотехнологиях университета ИТМО Алексей Заварзин рассказал, какие ИИ-решения российские ученые применяют сегодня в растениеводстве. От простой селекции – к проектированию растений с заданными свойствами. Современные технологии позволяют с высокой точностью модифицировать генетический код растений. Взять, к примеру, обычную картошку. Ее крахмал состоит из амилозы и амилопектина, которые определяют ее вкус и текстуру. Теперь представьте, что мы можем «перепрограммировать» ее так: «Пусть крахмал будет с повышенным содержанием амилозы для рассыпчатости или, наоборот, амилопектина для клейкости». ИИ меняет не только то, что мы выращиваем, но и то, как мы это делаем. Технологии помогают переосмыслить растениеводство, приближая его к концепции персонализированной медицины. Специальные спутники улавливают признаки стресса или иные отклонения. Затем нейросеть обрабатывает эти данные и позволяет перейти от унифицированных подходов к индивидуальному управлению каждым растением. Какие еще инновационные решения применяются в растениеводстве? Смонтировали для вас видео выступления Алексея Заварзина. Вот что-то, а посмотреть его за вас ИИ уже не сможет! Тайм-коды: 00:00 Тизер 00:44 Вступление 04:44 Бактерии VS растения: что появилось раньше? 06:33 Растения и древнейшие цивилизации 7:39 Лен вчера, сегодня, завтра. Что из него производят? 8:32 Глобальные вызовы растениеводов. Как прокормить растущее население планеты? 09:14 Арбузы в Арктике – больше не шутка? ИИ-технологии в проектировании и конструированию растений 11:58 Как искусственный интеллект помогает «читать» ДНК растений? 13:31 Можно ли есть ГМО? 14:28 Как технологии оптимизируют уход за каждым растением? 16:21 Как технологии автоматизируют сбор урожая? 17:25 Делегировать рутину, а не ответственность. ИИ и оптимизация процессов в растениеводстве 17:58 Единая цифровая платформа с ИИ-агентами. О совместном проекте ИТМО и «Золотого початка» 19:17 Как цифровые технологии помогут идентифицировать новые виды растений? 21:18 Вопросы из зала. Можно ли еще что-то «выжать» из кукурузы и какие растения самые перспективные для редактирования? 23:14 Кулинарная экзотика. Можно ли есть лишайники? 24:43 ГМО в России: мифы, наука и реальные перспективы 26:55 Ботанический сюрреализм. Как далеко может зайти «фантазия» ИИ? 27:38 Когда еда станет валютой. Придется ли человечеству переходить на синтетический суперфуд, чтобы выжить?