Рецепт теста: 150 гр мука Макфа 75 гр теплая вода 1 желток (яйцо СО) 1 чл сахар (6 гр) 0,5 чл (2 гр) мелкая морская или обычная соль 1 ст л растительное масло. + 50-100 гр растопленного и слегка подзастывшего сливочного масла, для смазки теста при формовке, перед выпечкой и один раз во время выпечки. Смазывать тесто кисточкой. + 20 гр сахарная пудра для посыпки. Замесить тесто, положить в пакет и оставить на 1 час при комнатной температуре. Поделить на два кусочка. Отрезать кусок бумаги для выпечки, припылить мукой. Раскатать скалкой на бумаге кусочек теста, затем вытянуть руками в прямоугольник. Кисточкой хорошо смазать тесто растопленным и слегка подзастывшим сливочным маслом. С одного края примерно на 10 см присыпать тесто манкой и выложить на манку яблоки. Завернуть тесто в натяг с края и по бокам на яблоки и с помощью бумажного листика свернуть рулет. Край теста также накинуть на рулет. Смазать рулет маслом, сделать надрезы на порционные кусочки, поставить в разогретую духовку. Начинка: 750 гр яблоки, очистить от шкурки и порезать на маленькие кусочки. 100 гр изюм (не обязательно) 1 ст л сахар или по вкусу 1 ст л манки (можно на глаз слегка присыпать тесто под яблоками) По вкусу сок лимона, ванильный сахар или экстракт натуральной ванили, корица молотая. ВЫПЕЧКА: Выпекать штрудель 40 мин. Поставить в духовку, разогретую до 230-220 гр. Постепенно понизить температуру, через 15 мин температура должна быть 180 гр. Высокая температура нужна для того, что бы тесто схватилось, и не расплылось. Через 20 мин достать штрудель и смазать сливочным маслом. РАЗОГРЕВАТЬ ШТРУДЕЛЬ В АЭРОГРИЛЬ, ОН БУДУТ ЕЩЕ ВКУСНЕЕ, ЧЕМ ИЗ ДУХОВКИ.