Икра по этому рецепту получается нежной по консистенции и пикантной по вкусу. Пропорции овощей можо менять по своему усмотрению и наличию. Кабачки в идеале - молодые, но и переростки после срезания жесткой кожуры и удаления семечек вполне подойдут.