Рецепт воздушного Артизанского Хлеба Без Глютена на Закваске нельзя назвать легким или быстрым, но он точно доставит всем огромное гастрономическое удовольствие! Делитесь рецептами указав источник и подписывайтесь на Безглютеновый Канал: Ютюб https://www.youtube.com/channel/UC4VCXun5HW0ouSt4zISfStg Инстаграм https://www.instagram.com/bezglutenoviykanal/ Фейсбук https://www.facebook.com/bezglutenoviykanal В данном рецепте используется Закваска Без Глютена на Буром Рисе и Мучная Смесь Без Глютена 50/50. Вот ссылки на видео рецепты https://www.youtube.com/watch?v=EiT-cC8zQ0k&t=22s https://www.youtube.com/watch?v=BMHmy2OLxmk&t=6s Шелуха Псиллиума (Psyllium Husk) это незаменимый ингредиент, который производится из семян подорожника и является натуральной пищевой добавкой с целым рядом полезных свойств. Псиллиум добавляет необходимые пищевые волокна к легкой мучной смеси используемой в данном рецепте. Примечание: Шелуха Псиллиума (Psyllium Husk) и Порошок Псиллиума (Psyllium Powder) это не одно и тоже! Подробнее в этом полезном видео https://www.youtube.com/watch?v=RwrUs9ORb9Y&t=69s Другие рецепты без глютена на закваске в этом плейлисте https://www.youtube.com/playlist?list=PLFhvBs89YbgHPNKdaOfmRBQq7i5-1jAoo Другие рецепты хлеба без глютена тут https://www.youtube.com/playlist?list=PLFhvBs89YbgFN86rqsTfbFCsGDKRqAuuf ТАЙМКОДЫ 00:00 Введение 00:26 Рецепт 00:39 Замес теста 04:42 Расстойка 06:20 Выпекание Рецепт Артизанского Хлеба Без Глютена на Закваске Ингредиенты: 380г теплой воды 180г активной закваски* 20г сахара 20г шелухи псиллиума (psyllium husk) 75г яичного белка 10г яблочного уксуса 10г оливкового масла 8г соли 360г Мучной Смеси Без Глютена 50/50** (рецепт ниже) Способ: *Активация закваски 1:1:1 – Смешать в стеклянной банке 60г закваски без глютена, 60г муки бурого риса и 60г воды. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для ферментации и образования большого количества пузырьков на 6-12 часов или на ночь. Для псиллиум геля - смешать воду и псиллиум и дать простоять 10 минут. В это время смешать и просеять муку, подготовить корзинку для расстойки из ротанга посыпав ее рисовой мукой или мучной смесью. Можно также застелить дуршлаг или глубокую миску кухонным полотенцем и присыпать мукой. Спустя 10 минут смешать все ингредиенты миксером в течение 4-5 минут и оставить на 30 минут увлажняться накрыв пленкой или полотенцем. Посыпать рабочий стол небольшим количеством мучной смеси и вымесить тесто руками придав форму шара. Положить гладкой стороной в корзинку и оставить в теплом месте на 4-6 часов. Можно сбрызнуть тесто водой и накрыть пленкой или полотенцем. Для выпекания нужно поставить чугунную сковороду и противень с горячей водой в духовку и разогреть до 230 градусов. Аккуратно перевернуть корзинку с тестом на пекарскую бумагу. Достать из духовки разогретую сковороду и перенести тесто на пекарской бумаге в сковороду. Сделать красивые надрезы острым ножом или лезвием, сбрызнуть водой. Накрыть крышкой или фольгой и выпекать 25-30 минут, затем сократить температуру до 200 градусов, снять крышку и выпекать еще 35-40 минут без пара. Вынуть хлеб из сковороды и остудить на решетке прежде чем резать! Приятного аппетита! Диаметр корзинки для расстойки 20см **Мучная Смесь Без Глютена 50/50 - 360г Ингредиенты: 110г Крахмал тапиоки 70г Картофельный крахмал 110г Мука сорго 70г Мука бурого риса Способ: Взвесить и хорошо смешать все ингредиенты. Хранить в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре. Просеять перед использованием. #без глютена #безглютеновые рецепты #рецепты без глютена #безглютеновый хлеб #хлеб без глютена #безглютеновый белый хлеб #безглютеновая мука #выпечка без глютена #диета без глютена #закваска без глютена #хлеб на закваске без глютена #артизанский хлеб на закваске #мука без глютена #мучная смесь без глютена #мука без глютена #закваска без глютена #хлеб #bezglutena #glutenfree #glutenfrei #senzaglutine #sansgluten #singluten