Летние закуски
Мяса мы и зимой наедимся, когда оно нужнее для согревания организма в морозы. А летом - и закуски летние, легкие, овощные. В этом видео речь не о засолке овощей впрок. Эти пикантные закуски дольше нескольких дней в холодильнике хранить не стоит, потому делаю их не килограммовыми нормами. А вот разнообразить меню они очень даже могут. И будет их в этом видео три: из помидоров, из огурцов и из редиски. Причем, из редиски готовлю впервые. Из редьки - да, практикую. Надеюсь, ее родственник окажется еще вкуснее. Помидоры режу дольками произвольной толщины. В кадре это бурые и черри - выбрала плоды, которые долго храниться не будут, не по сортам. Крошу небольшой пучок укропа, всыпаю к помидорам. Прочая зелень не запрещена, это по желанию и вкусу. Чеснок тоже крошу, количество - по личным предпочтениям. Очередь горчицы: использую зернистую, с мягким вкусом, 2 чайные ложки. Если взять ядреную русскую, количество в разы меньше; думаю, и половины чайной ложки хватит. Ну, и вкус будет несколько иной. Паприка - опционально. Мы ее любим, вот и добавляю 1/4 столовой ложки. Щепотка кориандра: толченый или в зернышках - не важно, нотку придаст все равно. 2 столовых ложки сахара. 1 столовую ложку без горки соли. Черный перец - кто сколько любит, молотый, горошком не стоит, он долго отдает вкус, его в консервацию. Теперь слегка помешать, одеть на контейнер кулинарную шапочку, чтобы крышка запах не впитала, чуточку встряхнуть контейнер, и в холодильник, доходить до кондиции. Если готовите в первой половине дня, вечером уже можно пробовать. Но лучше потерпеть. на следующий день будет еще вкуснее. Огурцы у меня с тонкой и не горькой шкуркой, так что, срезать кожицу я не буду. Как резать? А как нравится - кому колечками по душе, кому соломкой. Я режу довольно крупно: огурец пополам, половинки дважды вдоль, обрезав кончики. Чеснок в этом случае сильно не измельчаю. Укроп, паприка, кориандр, сахар, соль, горчица - все как в "помидорном" рецепте. Тоже слегка помешать, распределяя специи. Так же одеть кулинарную шапочку и потрясти. Только за полдня огурцы готовы не будут, их кушать уже завтра. При возможности, вечером помешать содержимое контейнера для равномерности пропитки специями. Теперь редис. Его режу полуколечками. Оставляю на доске, на ней же и буду смешивать. Вам удобнее в емкости? Не табу, пожалуйста. Крошу немного укропа. Чеснока всего один зубчик, пластинками. Мало? Так редис и так "щипучий". Добавляю 2/3 чайной ложки зернистой горчицы, столовую ложку сахара, солю (соли должно быть меньше. чем сахара). Паприка - чисто символически, для оптимистичного цвета. Смешиваю, конечно. Если делаете на доске, как я, не забудьте, что посоленная редиска быстро дает сок. Зато и первую пробу снять можно уже минут через 10, хотя полный вкусовой букет будет утром следующего дня. Видео публикуется не в день приготовления закусок, все уже распробовано и даже съедено, и могу ответственно сказать: такой рецепт с редиской очень хорош! Сколько дней можно хранить в холодильнике - не спрашивайте. Дольше третьего дня у нас такие вкусняшки не задерживаются, съедаются "на ура".