Фудкост и маржа — база ресторанного бизнеса | Александра Меланич, управляющая рестораном «Перевал»🔥
Что такое фудкост и маржа, и почему именно они являются основой успешного ресторанного бизнеса? В этом выпуске мы поговорили с Александрой Меланич — управляющей ресторана «Перевал» и человеком, который искренне любит индустрию HoReCa. Александра рассказала о своём пути в ресторанном бизнесе, любви к национальной кухне, перспективах профессии, важности финансовых показателей ресторана и поделилась забавными историями из работы. Также обсудили творчество, вдохновение и легендарный фестиваль GASTREET. Интервью будет полезно владельцам ресторанов, управляющим, администраторам, предпринимателям и всем, кто интересуется ресторанным бизнесом и сферой HoReCa. 📍 Ресторан «Перевал», Магадан 📍 Гость выпуска: Александра Меланич — управляющая рестораном 👍 Подписывайтесь на канал, ставьте лайк и пишите в комментариях, что для вас является главным фактором успеха ресторана: кухня, сервис или грамотное управление? Таймкоды: 00:00 – Начало выпуска 00:21 – Знакомство с Александрой Меланич 00:51 – Как костюм Adidas в 14 лет повлиял на выбор пути? 01:34 – Любовь к национальной кухне и ресторанной индустрии 02:32 – Образование и первые шаги в HoReCa 04:24 – Почему фудкост и маржа — это база ресторанного бизнеса 05:24 – Перспективы профессии и карьера в ресторанах 05:46 – Забавные истории из работы и взрывающееся пиво 06:54 – Творчество, вдохновение и энергия в профессии 08:00 – Блиц-опрос 08:22 – Почему на GASTREET всегда sold out?
Что такое фудкост и маржа, и почему именно они являются основой успешного ресторанного бизнеса? В этом выпуске мы поговорили с Александрой Меланич — управляющей ресторана «Перевал» и человеком, который искренне любит индустрию HoReCa. Александра рассказала о своём пути в ресторанном бизнесе, любви к национальной кухне, перспективах профессии, важности финансовых показателей ресторана и поделилась забавными историями из работы. Также обсудили творчество, вдохновение и легендарный фестиваль GASTREET. Интервью будет полезно владельцам ресторанов, управляющим, администраторам, предпринимателям и всем, кто интересуется ресторанным бизнесом и сферой HoReCa. 📍 Ресторан «Перевал», Магадан 📍 Гость выпуска: Александра Меланич — управляющая рестораном 👍 Подписывайтесь на канал, ставьте лайк и пишите в комментариях, что для вас является главным фактором успеха ресторана: кухня, сервис или грамотное управление? Таймкоды: 00:00 – Начало выпуска 00:21 – Знакомство с Александрой Меланич 00:51 – Как костюм Adidas в 14 лет повлиял на выбор пути? 01:34 – Любовь к национальной кухне и ресторанной индустрии 02:32 – Образование и первые шаги в HoReCa 04:24 – Почему фудкост и маржа — это база ресторанного бизнеса 05:24 – Перспективы профессии и карьера в ресторанах 05:46 – Забавные истории из работы и взрывающееся пиво 06:54 – Творчество, вдохновение и энергия в профессии 08:00 – Блиц-опрос 08:22 – Почему на GASTREET всегда sold out?