ТАЙНА, КОТОРУЮ ОТ НАС СКРЫВАЮТ Досье №122: кукуруза и горошек — сахарный «салатный» обман

Мы привыкли добавлять кукурузу и горошек в салаты для «свежести». На деле консервированные овощи — это продукт, который прошел термообработку под давлением и «законсервирован» в сахарно-солевом растворе, превращая полезный овощ в десерт. КАКИЕ ЯДЫ ВНУТРИ? Скрытый сахар: В заливке кукурузы часто сахара больше, чем в газировке. Это нужно для сохранения цвета и текстуры, но это «пустые» калории, бьющие по поджелудочной. Избыток соли: Заливка — это рассол, который вытягивает из овощей остатки витаминов и замещает их солью, вызывающей отеки. Бисфенол А (BPA): Как и во всех жестяных банках, внутреннее покрытие выделяет это вещество в рассол, который мы часто употребляем вместе с зернами. Усилители цвета: В некачественных консервах могут использоваться красители, чтобы «оживить» бледный цвет переработанного горошка. КТО И КАК СТРАДАЕТ? Дети: Быстрое привыкание к сладкому вкусу овощей отбивает желание есть натуральные, несладкие овощи. Взрослые: Избыток сахара и соли в «салатной» заправке создает «сахарную ловушку» для метаболизма. Пожилые: Большая нагрузка на почки и сердечно-сосудистую систему из-за соли в рассоле. НА ЧТО ВЛИЯЮТ И КАК ПОНЯТЬ? Куда бьют: Поджелудочная железа, обмен веществ, почки. Сроки: Мгновенно — сильная жажда после употребления. Хронически — привычка к «сладко-соленому» вкусу, способствующая набору веса. Как проверить: Посмотрите на рассол: если он мутный и густой, значит, зерна прошли процесс крахмального «выщелачивания» из-за долгого хранения. КАК УЗНАТЬ О ЯДЕ ДО ПОКУПКИ? Состав: «Кукуруза, вода, соль, сахар». Если в составе есть «ароматизаторы» или «уплотнители» (хлорид кальция) — это продукт для долгого хранения, а не для еды. Внешний вид банки: Обязательно проверяйте дату производства: лучше покупать кукурузу и горошек, произведенные в сезон сбора (лето/ранняя осень). КАК ОБЕЗВРЕДИТЬ? Промывка: Обязательно откиньте кукурузу или горошек на дуршлаг и тщательно промойте проточной водой. Это уберет 80% добавленного сахара и соли. ВЫХОД ИЗ ПОЛОЖЕНИЯ Замена: Замороженные овощи. Они подвергаются «шоковой заморозке» сразу после сбора, сохраняя витамины, вкус и цвет без добавления соли, сахара и консервантов. Свое производство: Купите замороженный горошек или кукурузу — их достаточно обдать кипятком 2 минуты, и они по вкусу лучше любой консервы. ВЕРДИКТ ЭКСПЕРТА Консервированные овощи — это «сахарная имитация» пользы; для здоровья гораздо лучше использовать замороженные аналоги. БЫСТРАЯ ПРОВЕРКА Посмотрите на таблицу калорийности: если в 100г продукта больше 5-6г сахара — это «сладкий» продукт, который нужно тщательно промывать перед употреблением.