Книжка для отбора сыворотки – это незаменимая вещь в работе сыроварни. Данная книжка необходима для удобного слива сыворотки из сыроварни. Работает просто, но в то же время очень эффективно. Книжка выполнена из пищевой нержавеющей стали AISI304, состоит из двух перфорированных пластин, фиксируемых в «замок», она легко разбирается для промывки после эксплуатации. Принцип действия: мы берём книжку в закрытом виде, погружаем её в сыроварню у сливного патрубка и раздвигаем. Таким образом, мы отодвигаем сырное зерно от слива и можем сливать сыворотку, а сырное зерно останется в сыроварне.