Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Пирожки с брусникой — это классическое русское угощение с ярким кисло-сладким вкусом. Я подобрал для вас два проверенных рецепта: на дрожжевом тесте для духовки и на кефире для быстрой жарки. Дрожжевые пирожки с брусникой в духовке Ингредиенты для теста: Молоко — 220 мл Дрожжи быстродействующие — 5 г Мука — 350–400 г Растительное масло без запаха — 50 мл Сахар — 2 ст. л. Соль — 0,5 ч. л. Ванилин — 0,5 г (по желанию) Ингредиенты для начинки: Брусника — 350 г Сахар — 150–180 г Кукурузный крахмал — 1–1,5 ст. л. Для смазывания: Яйцо куриное — 1 шт. Кунжут или измельчённые орехи — 1 ч. л. (по желанию) Приготовление: Если используете замороженную бруснику, слегка разморозьте и слейте лишний сок. Для опары: в чашу для замеса всыпьте дрожжи, добавьте примерно 2 ст. л. сахара и 2–3 ст. л. муки от общего количества. Нагрейте молоко примерно до 35°C (оно должно быть очень тёплым, но не обжигающим) и вылейте в чашу. Перемешайте венчиком, накройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут. Если дрожжи хорошие, масса покроется пузырями и увеличится в объёме. В готовую опару добавьте ванилин и просеянную муку (примерно четверть от общего объёма оставьте и подсыпайте по мере необходимости). Замесите тесто, вымешивайте не менее 10 минут до гладкости. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно подошло. Для начинки смешайте бруснику с сахаром и крахмалом. Тщательно перемешайте до исчезновения комочков и прогрейте на медленном огне, часто помешивая, до загустения. Разделите подошедшее тесто на кусочки, сформируйте лепёшки. В центр каждой выложите начинку и тщательно защипните края. Выложите пирожки на противень, смазанный маслом, швом вниз. Дайте им постоять 15–20 минут, чтобы они немного поднялись. Смажьте верх взбитым яйцом и по желанию посыпьте кунжутом или орехами. Разогрейте духовку до 180–200°C и выпекайте на среднем ярусе 20–25 минут. Готовые пирожки можно слегка смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем на 10 минут. Жареные пирожки с брусникой — это классическое русское угощение с кисло-сладким вкусом. Я подобрал для вас два проверенных рецепта: на дрожжевом и на кефирном тесте. Оба варианта получаются мягкими и ароматными. Тесто для пирожков на кефире и сметане Дрожжевое тесто Ингредиенты для теста: Молоко — 250 мл Яйцо — 1 шт. Растительное масло — 3 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Соль — 1/2 ч. л. Сухие дрожжи — 1 ч. л. Мука — 450 г Ингредиенты для начинки: Брусника — 400 г Крахмал — 2 ст. л. Сахар — 200 г Вода — по необходимости Приготовление: Молоко нагрейте до тёплого состояния. Муку просейте. В тёплое молоко добавьте соль, сахар и дрожжи, затем яйцо и растительное масло. Постепенно всыпайте муку и замешивайте. Тесто должно получиться мягким и немного липнуть к рукам. Смажьте его маслом, накройте и оставьте в тёплом месте для подъёма. Для начинки смешайте бруснику с сахаром и крахмалом. При необходимости добавьте немного воды, проварите массу до густоты и остудите. Подошедшее тесто разделите на части, сформируйте лепёшки, выложите начинку и слепите пирожки. Обжаривайте на среднем огне в хорошо разогретом растительном масле до румяной корочки с обеих сторон. Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Полезные советы Подготовка ягод. Бруснику переберите, промойте и обсушите. Если используете замороженные ягоды, дайте им медленно оттаять и слейте лишний сок. Загущение начинки. Чтобы сок не вытекал при выпечке, смешайте бруснику с сахаром и крахмалом. Кукурузный крахмал предпочтительнее картофельного, так как не оставляет специфического привкуса. Не кладите слишком много начинки. Иначе пирожки могут раскрыться. Для аромата. В начинку можно добавить немного ванили или цедры лимона. Смазывание. Перед выпечкой в духовке смажьте пирожки взбитым яйцом или желтком с молоком — это даст румяную корочку. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi