Мороженое КЕТО низкоуглеводное

Готовим кето мороженое. Для 1 кг мороженого необходимы следующие ингредиенты: - 6 больших желтков; - 170 гр заменителя сахара эритрит; - щепотка соли; - 500 гр сливок (33%) для нагревания; - 500 гр сливок (33%) для взбивания; - 40 гр сливочного масла; - 4 капли жидкой ванили; - 1/2 ч.л. ксантановой камеди.