ТАЙНА, КОТОРУЮ ОТ НАС СКРЫВАЮТ Досье №127: Растворимый кофе — химический суррогат

Многие полагают, что в банке с растворимым кофе — просто высушенный натуральный напиток. На самом деле, промышленный процесс производства растворимого кофе — это сложная химическая операция, где от кофейного зерна остаются лишь следы. КАКИЕ ЯДЫ ВНУТРИ? Искусственные ароматизаторы: Натуральный аромат кофе улетучивается при сушке. Производитель добавляет синтетические «эфиры», чтобы вернуть «запах кофе», который вы чувствуете, открывая банку. Кофейная «пыль»: Часто в состав дешевого растворимого кофе входят остатки кофейного производства, пережженные зерна и даже примеси других растений (цикорий, ячмень, соя), которые не всегда указаны на этикетке. Глюкозные сиропы и стабилизаторы (в пакетиках 3 в 1): Это не кофе, а десерт. Основа таких пакетиков — пальмовое масло (в виде сухих сливок), сахар и эмульгаторы, которые «разрывают» ваш метаболизм. Остатки растворителей: При производстве дешевого кофе могут использоваться химические агенты для ускорения экстракции, следы которых остаются в конечном продукте. КТО И КАК СТРАДАЕТ? Взрослые: Избыток синтетических ароматизаторов и кофеина неизвестного происхождения дает сильную нагрузку на сердце и нервную систему. Пожилые: Высокое содержание «быстрых» добавок в пакетиках 3 в 1 ведет к резким скачкам сахара в крови. Люди с гастритом: Растворимый кофе (из-за способов обработки) намного агрессивнее воздействует на слизистую желудка, чем молотый. НА ЧТО ВЛИЯЮТ И КАК ПОНЯТЬ? Куда бьют: Сердце, слизистая желудка, нервная система. Сроки: Постоянная тревожность, «тремор» рук после выпитой чашки (из-за высокого содержания дешевого кофеина или его химических заменителей). Как проверить: Настоящий кофе при заваривании дает пенку и насыщенный аромат. Растворимый кофе часто пахнет «горелым» или «химически сладким», а на дне кружки остается странный осадок. КАК УЗНАТЬ О ЯДЕ ДО ПОКУПКИ? Состав: Если это 3 в 1 — даже не смотрите, это коктейль из сахара и трансжиров. Если растворимый кофе — в составе не должно быть ничего, кроме «кофе натуральный растворимый». Цена: Качественное кофейное зерно стоит дорого. Если банка растворимого кофе стоит дешево — это «химия», а не кофе. КАК ОБЕЗВРЕДИТЬ? Никак: Химические добавки уже в структуре гранул. ВЫХОД ИЗ ПОЛОЖЕНИЯ Замена: Натуральный кофе в зернах. Перемалывайте его непосредственно перед варкой — только так вы получите реальный кофеин и антиоксиданты, а не «кофейный ароматизатор». Совет: Если нет времени, лучше выпить чашку хорошего чая, чем «растворимый кофе». ВЕРДИКТ ЭКСПЕРТА Магазинный растворимый кофе — это «имитация вкуса» с большой порцией синтетики; лучше полностью перейти на свежемолотый кофе. БЫСТРАЯ ПРОВЕРКА Если от чашки с напитком идет резкий, «агрессивный» запах, который не выветривается из кухни часами — это работа мощных синтетических ароматизаторов, а не кофейных зерен.