Этот простой веган хлеб без глютена на закваске готовится с небольшим количеством доступных ингредиентов, домашней мучной смесью и закваской на буром рисе (рецепты ниже). В нем нет псиллиума, сахара, яиц, масла и молока. Яблочный пектин это отличный загуститель, который помогает мякишу сохранять структуру и удерживать влагу. Делитесь рецептами указав источник и подписывайтесь на полезный Безглютеновый Канал. Спасибо! Ютюб https://www.youtube.com/channel/UC4VCXun5HW0ouSt4zISfStg Инстаграм https://www.instagram.com/bezglutenoviykanal/ Фейсбук https://www.facebook.com/bezglutenoviykanal ТАЙМКОДЫ 00:00 Введение 00:32 Замес теста 03:05 Формовка, расстойка, выпекание Деревенский Хлеб на Закваске Рецепт ИНГРЕДИЕНТЫ 300г активной закваски на буром рисе* (ссылка на рецепт ниже) 300г Мучной Смеси Без Глютена 50/50** (рецепт ниже) 14г ксантановой камеди 8г пектина (яблочный пектин используется в видео) 10г соли 15г сахара (по желанию) 290г воды рисовая мука для формовки СПОСОБ Активация закваски - смешать 100г закваски на буром рисе, 100г муки бурого риса, 100г воды. Накрыть и оставить в теплом месте на 6-12 часов. Замес теста и холодная ферментация - просеять мучную смесьи смешать с сухими ингредиентами. Добавить закваску и воду, хорошо перемешать миксером или вручную и поставить в холодильник на 12-24 часа. Формовка и расстойка – посыпать рабочую поверхность рисовой мукой, разделить тесто и сформовать любым способом показанным в видео. Накрыть полотенцем и расстаивать в теплом месте 3-5 часов пока почти не удвоится в размере. Выпекание и охлаждение- разогреть духовку до 220С (425Ф) и поставить противень с водой на нижний уровень. Сделать надрезы острым ножем смоченным в воде и выпекать с паром 20 минут. Снизить температуру до 205С (400Ф), вынуть противень если в нем осталась вода и печь хлеб еще 25-30 минут. Вынуть из духовки, перенести на решетку, накрыть полотенцем и полностью остудить прежде чем резать. * Закваска на Буром Рисе Рецепт https://www.youtube.com/watch?v=EiT-cC8zQ0k&t=4s ** Мучная Смесь Без Глютена 50/50 Рецепт - 300г 100г крахмала тапиоки 50г картофельного крахмала 100г муки сорго 50г пшенной муки Видео рецепт и возможные замены смотрите тут https://www.youtube.com/watch?v=BMHmy2OLxmk #безглютена #безглютеновыерецепты #рецептыбезглютена #выпечкабезглютена #диетабезглютена #безглютеновыйканал #хлеббезглютена #безглютеновыйхлеб #мучнаясмесьбезглютена #хлеббезглютенаназакваске #веганхлеббезглютенаназакваске #хлеббезглютенабезяиц #хлебназакваске #полезныйхлеббезглютена #постныерецептыбезглютена #постныйхлеббезглютенаназакваске #веганрецептыбезглютена #веганхлеббезглютена #постныйхлебназакваске #хрустящийхлеббезглютена #вкусныйхлеббезглютена #glutenfree #glutenfrei #senzaglutine #sansgluten #singluten #bezglutena