Заказать пивоварню на сайте Русская Дымка: https://rdshop.ru/shop/pivovarenie/pivovarni/gambrinus?utm_source=youtube&utm_medium=pivovarni&utm_campaign=lafet&utm_content=12-08-26 Реклама ООО ТПК "Ханхи" ИНН: 4345450978 erid: 2W5zFJrTtYH По промокоду LAFET при покупке оборудования на сайте и магазинах Русская Дымка можно получить скидку в 3 %. Готовим простое, фруктовое (вишнёвое) пиво в ПВК и проверяем рецепт, который обещает хороший результат без сложных технологий. За основу берём пшеничное пиво, добавляем вишню на вторичном брожении, карбонизируем и пробуем уже через четыре недели. В ролике покажу весь процесс: от помола солода и затирания в ПВК до добавления вишни, розлива и первой дегустации. А главное - проверим, действительно ли фруктовое пиво уже готово через несколько недель или ему всё-таки стоит дать больше времени на созревание. Здесь показываю розлив пива по бутылкам: https://rutube.ru/video/40f46d403e50a8dd281ee90188d7be48/ Что делать с пивной дробиной: https://rutube.ru/video/14707e50b6575e38e394e279786d7305/ Рецепт ВИШНЁВОГО ПИВА Засыпь - пшеничный солод - 3 кг; - солод Пилснер - 3 кг; - рисовая лузга - 250-500 г. Вода -для затирания - 21 л; -для промывки - 9 л, температура около 80 °С. Хмель - Жатецкий - 25 г; - 15 г - в начале кипячения; - 10 г - за 10 минут до окончания. Дрожжи -S-04 - 1 пачка. Вишня - 3 кг. Затирание - 67-68 °С - 60 минут; - мэш-аут - 78 °С, 15 минут. После фильтрации и промывки получилось примерно 25-26 литров сусла. Кипячение - 90 минут После кипячения сусло охлаждаем примерно до 30 °С, вносим дрожжи и оставляем на первичное брожение. Через 7 дней добавляем 3 кг размятой вишни. Вишню предварительно пастеризуем 30 минут при 75-80 °С и помещаем в лавсановый мешок. Оставляем ещё на 7 дней. После этого снимаем пиво с осадка и добавляем 6 г декстрозы на каждый литр пива для карбонизации. Далее - 7 дней на карбонизации; - 7 дней в холодильнике; - дегустация. Пить уже можно, но по результатам первой дегустации я бы дал этому пиву ещё пару месяцев на созревание. ТАЙМ-КОДЫ 1:30 — рецепт фруктового пива 2:49 — варка пива в ПВК 3:12 — как нужно молоть солод для пива 3:50 — как облегчить фильтрацию пшеничного сусла 4:34 — как правильно слить сусло из пивоварни 5:00 — как и чем промыть сусло 5:41 — что делать с пивной дробиной 6:02 — кипячение пивного сусла 6:25 — как и какой вносить хмель для фруктового пива 6:58 — что будет, если не включить миксер 7:25 — как слить и охладить пивное сусло 7:49 — зачем нужен донный фильтр 8:05 — как внести дрожжи в пивное сусло 8:26 — добавление вишни в пиво 10:18 — розлив на карбонизацию 10:45 — дегустация и выводы