Окучивая картофель вручную — мы стимулируем рост дополнительных подземных побегов (столонов), на которых формируются клубни. Создавая высокие земляные гребни мы защищаем урожай от перегрева, предотвращаем озеленение клубней на свету и обеспечиваем растениям влагу. Окучивание заставляет куст пускать новые корни и столоны и увеличивать количество клубней с одного куста.