Производственная адаптация пасхальной выпечки. Интервью с Анной Грибановой

🥐 В студии Modern Bakery | Confex | Gotovo – Анна Грибанова, шеф-пекарь - консультант; преподаватель хлебного мастерства в GASTRONOMY INSTITUTE, более 20 лет в хлебном ремесле, постоянный эксперт Modern Bakery | Confex | Gotovo. Смотрите в новом выпуске: • Оптимизация себестоимости пасхальной выпечки • Готов ли потребитель платить за качественный панеттоне? • На каком оборудовании можно сэкономить? • Как производству грамотно планировать куличную кампанию? • Какие ошибки допускают начинающие пекари? • Хлебопечение и технологические тренды в разных странах #bakery #modernbakery #бизнес #пекарня 📌В этом выпуске: 00:00 – О спикере 00:30 – Производственная адаптация пасхальной выпечки 02:07 – Готов ли потребитель платить за качественный панеттоне? 02:32 – Из чего складывается цена панеттоне? 03:49 – О технологиях и оборудовании 04:55 – Новинки и инновации на рынке 06:07 – Как грамотно планировать объем производства на Пасху? 07:21 – Заморозка 07:49 – Дефростация 08:51 – Ошибки начинающих пекарей 10:05 – Хлебопечение в разных странах 12:31 – Тренды хлебопечения в России 12:55 – Технологические тренды в России и мире 13:50 – Впечатления о выставке Modern Bakery | Confex | Gotovo 🥐 Modern Bakery | Confex | Gotovo Сайт Modern Bakery: https://modern-bakery.ru/ Сайт Confex: https://confex-expo.ru/ Сайт Gotovo: https://gotovo-expo.ru/