📋 Каталог оборудования Hobbi Smoke + кулинарная книга: 👉https://vk.cc/d0fq8d 🔥 Что выгоднее всего готовить в термокамере — для себя или на продажу? В этом видео разбираем ТОП-3 продуктов для домашнего копчения, которые относительно просто приготовить, они хорошо подходят для продажи и при этом позволяют экономить семейный бюджет. В рейтинге: 🥉 Копчёно-варёная грудинка — выгода ≈ 470 ₽/кг 🥈 Домашний сервелат — выгода ≈ 670 ₽/кг 🥇 Сырокопчёный карбонад — выгода ≈ 840 ₽/кг 💰 Как считали выгоду Все расчёты ориентировочные и основаны на ценах сырья и расходников, которые использовались на момент съёмки. Выгода считается как разница между стоимостью готового продукта и его фактической себестоимостью с учётом потерь веса. 🥉 Копчёно-варёная грудинка — выгода ≈ 470 ₽/кг Расчёт на загрузку 12 кг: грудинка — 350 ₽/кг × 12 кг = 4 200 ₽ специи и посол — 20 ₽/кг × 12 кг = 240 ₽ электричество — 50 ₽ щепа — 50 ₽ общие затраты — 4 540 ₽ выход готового продукта — 80%, или 9,6 кг Себестоимость готовой грудинки: 4 540 ÷ 9,6 = ≈ 473 ₽/кг Цена готового аналога — около 950 ₽/кг. Выгода: 950 − 473 = ≈ 477 ₽/кг 🥈 Домашний сервелат — выгода ≈ 670 ₽/кг Расчёт на загрузку 15 кг: мясное сырьё — 320 ₽/кг × 15 кг = 4 800 ₽ специи и оболочка — 60 ₽/кг × 15 кг = 900 ₽ электричество — 50 ₽ щепа — 50 ₽ общие затраты — 5 800 ₽ выход готового продукта — около 90%, или 13,5 кг Себестоимость готовой колбасы: 5 800 ÷ 13,5 = ≈ 430 ₽/кг Стоимость сопоставимой готовой колбасы — около 1 100 ₽/кг. Выгода: 1 100 − 430 = ≈ 670 ₽/кг С одной загрузки 15 кг сырья получаем около 9 050 ₽ разницы. 🥇 Сырокопчёный карбонад — выгода ≈ 840 ₽/кг Расчёт на загрузку 15 кг: свинина — 350 ₽/кг × 15 кг = 5 250 ₽ специи и стартовые культуры — 80 ₽/кг × 15 кг = 1 200 ₽ электричество — 100 ₽ щепа — 50 ₽ общие затраты — 6 600 ₽ потери веса — около 5% выход готового продукта — 14,25 кг Себестоимость готового карбонада: 6 600 ÷ 14,25 = ≈ 463 ₽/кг Стоимость готового продукта — около 1 300 ₽/кг. Выгода: 1 300 − 463 = ≈ 837 ₽/кг, округляем до 840 ₽/кг. С одной загрузки 15 кг сырья разница составляет около 11 925 ₽. ⚠️ Цены на мясо, специи, электроэнергию и готовую продукцию могут отличаться в зависимости от региона и магазина, поэтому расчёты приведены как ориентир. Таймкоды 00:00 ТОП-3 самых выгодных продуктов для копчения 00:30 🥉 Грудинка — выгода до 470 ₽/кг 00:42 Сколько можно получить с одной загрузки? 01:12 Почему грудинку так хорошо покупают 02:31 Рецепт копчёно-варёной грудинки 02:38 🥈 Домашний сервелат — выгода около 670 ₽/кг 02:59 Сколько даёт одна партия колбасы? 03:30 Почему сервелат — универсальный продукт 04:14 Рецепт домашнего сервелата 04:20 Какое оборудование подходит для таких объёмов? 05:05 🥇 Карбонад — лидер по выгоде 05:40 Сколько можно получить с одной загрузки? 06:59 Рецепт сырокопчёного карбонада 07:14 Как получить кулинарную книгу и каталог Hobbi Smoke