Это веган версия нашего воздушного Артизанского Хлеба Без Глютена на Закваске, который точно доставит всем огромное гастрономическое удовольствие! В данном рецепте используются: Льняные “яйца” https://www.youtube.com/watch?v=gevYCZIKezI&t=13s Закваска Без Глютена на Буром Рисе за 7 дней https://www.youtube.com/watch?v=EiT-cC8zQ0k&t=22s Мучная Смесь Без Глютена 50/50 https://www.youtube.com/watch?v=BMHmy2OLxmk&t=6s Другие веган рецепты без глютена в этом плейлисте https://www.youtube.com/playlist?list=PLFhvBs89YbgHmEilLli4dNg7jdXNGsPsP Другие рецепты без глютена на закваске в этом плейлисте https://www.youtube.com/playlist?list=PLFhvBs89YbgHPNKdaOfmRBQq7i5-1jAoo Другие рецепты хлеба без глютена в этом плейлисте https://www.youtube.com/playlist?list=PLFhvBs89YbgFN86rqsTfbFCsGDKRqAuuf Шелуха Псиллиума (Psyllium Husk) это незаменимый ингредиент, который производится из семян подорожника и является натуральной пищевой добавкой. Примечание: Шелуха Псиллиума (Psyllium Husk) и Порошок Псиллиума (Psyllium Powder) это не одно и тоже! Подробнее в этом видео https://www.youtube.com/watch?v=RwrUs9ORb9Y&t=69s Делитесь рецептом указав источник и подписывайтесь на полезный Безглютеновый Канал. Ютюб https://www.youtube.com/channel/UC4VCXun5HW0ouSt4zISfStg Инстаграм https://www.instagram.com/bezglutenoviykanal/ Фейсбук https://www.facebook.com/bezglutenoviykanal ТАЙМКОДЫ 00:00 Введение 00:40 Закваска на буром рисе 01:08 Замес теста 06:58 Расстойка 09:06 Выпекание Рецепт Артизанского Веган Хлеба Без Глютена на Закваске Ингредиенты: 380г теплой воды 180г активной закваски* 20г сахара 20г шелухи псиллиума (psyllium husk) 18г размолотых семян льна + 65г воды 10г яблочного уксуса 10г оливкового масла 8г соли 360г Мучной Смеси Без Глютена 50/50** (рецепт ниже) Способ: *Активация закваски 1:1:1 – Смешать в стеклянной банке 60г закваски без глютена, 60г муки бурого риса и 60г воды. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для ферментации и образования большого количества пузырьков на 6-12 часов или на ночь. Для теста - смешать теплую воду, активную закваску, сахар, псиллиум и дать простоять 10 минут. Для льняного “яйца” – смешать размолотые льняные семена с водой и оставить на 5-10 минут. В это время смешать и просеять муку, подготовить корзинку для расстойки из ротанга посыпав ее рисовой мукой или мучной смесью. Можно также застелить дуршлаг или глубокую миску кухонным полотенцем и присыпать мукой как это показано в видео. Спустя 10 минут добавить в заквасочную смесь льняные “яйца”, уксус, соль, оливковое масло и все хорошо перемешать. Добавить мучную смесь и смешать миксером в течение 4-5 минут и оставить увлажняться на 30 минут накрыв пленкой. Посыпать рабочий стол небольшим количеством мучной смеси и вымесить тесто руками придав форму шара. Положить гладкой стороной в корзинку или в миску и оставить в теплом месте на 4-6 часов. Можно сбрызнуть тесто водой и накрыть пленкой или полотенцем. Для выпекания нужно поставить чугунную сковороду и противень с горячей водой в духовку и разогреть до 230 градусов. Аккуратно перевернуть корзинку с тестом на пекарскую бумагу. Достать из духовки разогретую сковороду и перенести тесто на пекарской бумаге в сковороду. Сделать красивые надрезы острым ножом или лезвием, сбрызнуть водой. Накрыть крышкой или фольгой и выпекать 25-30 минут, затем сократить температуру до 200 градусов, снять крышку и выпекать еще 25-30 минут без пара (или 35-40 минут для более сухого мякиша). Вынуть хлеб из сковороды и остудить на решетке прежде чем резать (минимум 5 часов). Приятного аппетита! Диаметр корзинки для расстойки 20см **Мучная Смесь Без Глютена 50/50 - 360г Ингредиенты: 110г Крахмал тапиоки 70г Картофельный крахмал 110г Мука сорго 70г Мука бурого риса Способ: Взвесить и хорошо смешать все ингредиенты. Хранить в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре. Просеять перед использованием. #хлеббезглютенаназакваске #bezglutena #glutenfree #glutenfrei #senzaglutine #sansgluten #singluten