Смалец - неоправданно забытый у нас продукт. А вот кухня Юго-Западной Франции, Венгрии и Германии, практически всей Восточной Европы, без него и по сей день немыслима. Смалец начинает плавиться при температуре 210 С. А значит, его можно использовать и для жарки, и для приготовления продуктов, требующих длительной тепловой обработки, не опасаясь, что жир начнет гореть. Для меня жареная картошечка с ним огонь, выпечка восхитительна, до остальных его возможностей он у нас дожить не успевает. Творчество должно быть во всём, тогда и работа в кайф.