Из Китая с любовью

Приготовить грудинку очень легко: сначала выдерживаем её в специях и соли на холоде, затем запекаем при низкой температуре, чтобы мясо осталось розовым. Лучше всего использовать грудинку с равными слоями сала и мяса. Ингредиенты: Грудинка с кожей без кости — 1 кг Соль — 20 г (2% от веса грудинки) Нитритная соль (или обычная соль, но мясо будет более серым) — 10 г (1% от веса грудинки) Чеснок — 1-2 крупных зубчика Лавровый лист — 2 шт. Свежемолотый чёрный перец — 0,75 ст. л Вы можете добавить по вкусу: копчёную паприку, сладкую паприку, веточку розмарина. Промойте грудинку и высушите её бумажным полотенцем. Смешайте все специи и измельчите лавровый лист. Натрите грудинку специями со всех сторон. Завакуумируйте грудинку с помощью вакууматора и храните в холодильнике 4-5 дней. Артикул моего вакууматора на ОЗОНе - 1350827977 https://clck.ru/3C8tgo (активная ссылка в профиле) Если у вас нет вакууматора положите грудинку в пакет, максимально удаляя воздух, затем упакуйте ещё в один пакет и плотно закройте. Уберите в холодильник кожей вниз на 6-7 дней. Каждый день переворачивайте грудинку. Достаньте грудинку из холодильника, удалите пакеты. Промойте грудинку, тщательно очистите от специй и высушите бумажными полотенцами. Разогрейте духовку до 120°C. Положите грудинку на решётку (поставьте под неё противень, застеленный фольгой, чтобы собрать стекающий сок). Запекайте мясо 2,5-3 часа. Достаньте грудинку из духовки и дайте ей остыть до комнатной температуры. Затем уберите её в холодильник на 6-10 часов. Грудинка получится упругой, вкусной и ароматной. Ставь лайк, если любишь грудинку

Эчпочмак – это традиционное татарское национальное блюдо, небольшие открытые пироги из дрожжевого теста с сочной начинкой из мяса и картофеля. Тесто • Молоко (комнатной температуры) - 250 грамм • Дрожжи сухие – 1,5 ч.л. • Мука пшеничная в/с Макфа - 450 грамм (если мука с меньшим содержанием клейковины, то может понадобится 500 гр., но лучше добавить муку в процессе, чем переборщить) • Масло сливочное растопленное - 60 грамм • Сахар – 2 ст.л. • Соль – 0,5 ч.л. • Яйцо (комнатной температуры) - 2 шт Начинка • Мясо или фарш - 300 гр • 1 луковица - 100-120 гр • Картошка - 350 гр • перец • соль • Бульон 1 стакан Замесите тесто. Накройте полотенцем или пленкой, и оставьте подходить. Пока тесто поднимается - можно занятся начинкой. Мясо лучше использовать жирное. Если используете мясо, а не фарш, то нарежьте мясо мелкими кубиками величиной с лесной орех. Такими же кусками нарезать очищенный картофель. Соединить картофель с мясом (или фаршем), положить мелко шинкованный репчатый лук, перец и соль. Все тщательно перемешать. Через 45-60 минут обмять поднявшееся тесто и поделить на 10 кусочков. Раскатать в круг с чайное блюдце и положить в центр начинку. Приподнять с трех сторон края теста и защипать, а в середине оставить отверстие. Закрыть его пробкой из теста. Получится треугольник. Поэтому блюдо и называют «эчпочмак» (треугольник). Оставить расстояться на 15-20 минут Выпекать на 170 - 30 минут. Вытащить - залить по 3 ложки бульона (или сколько влезет) в дырочку. Смазать желтком. Выпекать еще 15-20 минут. Треугольники получаются сытные, вкусные и очень сочные. Обязательно приготовьте - не пожалеете! Подпишись! Здесь много интересных рецептов☺️

Мне часто говорят: "Хорошо вам во Владивостоке: вы там, наверно, рыбу чуть ли не каждый день едите!" На самом деле - все совсем по другому. И во Владивостоке, в последние годы, рыба и морепродукты становятся деликатесами. В видео я сняла цены на рыбу на рынке. Цены не завышенные, обычные. Где-то в городе можно найти чуть дороже, где-то чуть дешевле. Но в общем - цены вполне реальные. Самая дешевая рыба в конце ролика - это прошлогодняя. Хотите дешево - покупайте рыбу которая умерла год назад Показать, сколько стоят краб и креветки?

Для приготовления некоторых блюд требуется только яичный желток. В итоге у вас остаётся белок, с которым вы не знаете, что делать. Просто заморозьте его! Замороженный белок можно хранить в морозильной камере до 1 года. Почему нужно замораживать в пакете? Без пакета вы не сможете извлечь белок из стакана. Он приморозится намертво. Пакетики с одним замороженным белком я собираю в один "общий белковый пакет" Когда соберется 3-4 белка, можно сделать любой из десертов в которых используются взбитые белки. Даже после морозилки, белки прекрасно взбиваются. Можно делать и меренговый рулет, и Павлову, и торт Полет. Размораживать белок нужно в холодильнике. Лучше на верхней полке.

Потрясающие сырные кексы за 20 минут Эти сырные кексы: #едамужская3кило - настоящая находка для любителей быстрых и вкусных закусок. Особенно для мужской части семьи Ингредиенты на 6 кексов: Яйца — 2 шт. Кефир — 100 мл Натёртый сыр — 100 г Растительное масло — 60 мл Разрыхлитель — 1 ч.л. Пшеничная мука — 110 г Соль — щепотка Сосиски (по желанию) — 2 шт. Подготовка смеси: Взбейте яйца с солью до однородности. Добавьте кефир и растительное масло, тщательно перемешайте. Всыпьте муку и разрыхлитель, перемешайте до получения гладкого теста. Добавьте натёртый сыр и аккуратно перемешайте. Выпекание: Разложите тесто по формочкам для кексов. Если вы используете сосиски, нарежьте их и вставьте в тесто в середину кексов. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Результат — невероятно воздушные, сырные и вкусные кексы, которые подойдут для любого случая. Созраняйте и подписывайтесь! Здесь много интересных рецептов!

В оветские времена, когда с конфетами была напряженка, мама часто делала такую помадку. Я иногда вспоминаю детство и варю этот десерт. Это и не ирис, и не шербет.. наверное, более правильно было бы назвать молочный сахар? или твердая карамель? Ингредиенты 1 кг сахара 350 г молока. Всыпать в горячее прокипяченное молоко сахар и варить, помешивая, 20-30 минут. Если положить чайную ложку этой массы в холодную воду и из нее образуется крепкий шарик, значит, блюдо готово. У сварившейся помады светло-коричневый цвет. Готовую массу налить в противень или сковороду слоем в 2 см. Если есть силиконовая форма - подойдет лучше всего. Когда застынет, нарезать фигурками любой формы (ромбиками, квадратиками, треугольниками и т. п.). Если чуть передержать, то уже получается только расколоть на неравномерные куски - как у меня на фото. но от этого помадка хуже не становится. Просто разная косистенция - чуть помягче или чуть пожестче. К чаю подается в сахарнице. Делали в детстве такое лакомство?

Чили кон карне часто называеют супом, однако, на самом деле, это густое американо-мексиканское рагу из фасоли с перцем чили и мясом. Это сытное, насыщенное блюдо с пикантным, в меру острым вкусом. 500 г мясного фарша 1 крупная луковица Перец чили — 1/2 шт, либо по вкусу; Болгарский перец 1 шт. 2-3 зубчика чеснока 2 банки красной фасоли (можно использовать и не консервированную, но предварительно замочить и отварить ее) 680 г томатов в собственном соку 150 мл куриного бульона или воды 1-2 ст. ложки растительного масла 1 ч. ложка молотой сладкой паприки 1/4 ч. ложки молотого чили (или по вкусу) 1 ч. ложка зиры молотой 1/2 ч. ложки молотого кориандра соль свежемолотый черный перец Нарезанный репчатый лук обжариваем в глубокой сковороде до мягкости на среднем огне. Далее добавляем болгарский перец, чеснок, перец чили (кто хочет поострее можно взять 1-2 шт.). Обжарить ещё 5 минут. Добавить фарш и обжаривать ~10 минут, "разбивая" фарш вилкой, чтобы не образовывались крупные комки. Обжаривать на сильном огне до испарения жидкости. Добавить кориандр, зиру, паприку и свежемолотый черный перец, перемешать, чтобы специи обволокли весь фарш. Помидоры измельчить. Можно в блендере или использовать нарезанные консервированные в собственном соку. Добавить в кастрюлю помидоры, бульон и соль. Перемешать, довести до кипения и варить на минимальном огне под крышкой 20 минут. Затем от консервированной фасоли слить жидкость, промыть, добавить фасоль в фарш и тушить ещё 5 минут. Подавать чили кон карне очень горячим, с рисом, лепешками тортилья, с петрушкой и при желании со сметаной, которая смягчает его остроту. Любите Чили? Пробовали?

Преимущество этого рецепта в том, что мясо равномерно просаливается. Я не люблю, когда снаружи мясо соленое, а внутри пресное. С этим маринадом такого точно не будет! Маринад подходит не только для рульки, а и для любого другого мяса. Можно и просто кусок свинины замариновать, и индейку, и курицу. Ингредиенты: Рулька 1.5-2 кг Вода Соль Перец Сухой чеснок Пряности по вкусу Рульку чистим, если есть лишние волосы - опаливаем, моем. Делаем рассол: 4 ст.л. соли с горкой на 1 литр воды. В зависимости от размера рульки и кастрюли требуется от 2 до 4 литров воды Маринуем 1.5-2 часа. Вытаскиваем из рассола промываем водой. Обмазываем рульку растительным маслом, а потом смесью трав и перцем (у меня был черный перец+базилик+сухой чеснок). Кладем в тазик, затягиваем пленкой и в холодильник. От 1 часа до 2 дней. После того как рулька замариновалась, включаем духовку на 180 градусов, даем ей нагреться минут 20. Рульку складываем в пакет для запекания (не забудьте сделать несколько дырочек зубочисткой) и отправляем в духовку на 2,5-3 часа. Если рулька маленькая, то хватит и 2.5 часов, а если большая, то тогда 3 часа запекайте. Вытаскиваем рульку из духовки, разрезаем пакет и перекладываем на большое блюдо. Подавать, конечно, более эффектно целиком. Но, если перед подачей убрать кость и порезать рульку, то будет удобнее. Любите рульку?

Кто бы мне сказал полгода назад, что я буду так часто пользоваться вакууматором! Я вообще считала, что это совершенно бесполезный гаджет. Но сейчас я уже не представляю - как без него обходилась! Использую его для сухого маринования - мясо просаливается быстрее и равномернее. Упаковываю продукты для заморозки. Например рыба - что свежая, что соленая, в морозилке очень быстро заветривается. А запакованная в вакуум - может храниться до полугода и не поменяет ни вкус, ни цвет. Запаиваю пакеты. Раньше я то резиночкой обтягивала, то прищепками закрепляла. Сейчас вообще никаких проблем - просто запаяла, и всё. Готовлю в технике су-вид. Очень спасает, когда сидишь на диете. Еще зимние вещи вакуумировала, чтобы места меньше занимали. Очень удобно то, что управление на русском языке. Есть 3 режима автоматической упаковки и один ручной. Нож для резки пакетов. Запайка. Ультрофиолетовая мини-лампа для дополнительной антибактериальной обработки В комплекте есть и инструкция, и буклет с рецептами, и еще пакеты в подарок. Артикул на ОЗОНе - 1350827977 https://www.ozon.ru/product/vakuumator-dlya-produktov-s-rezakom-glys-a-1136-pakety-v-podarok-1350827977/

Этот рецепт — отличный пример того, как можно приготовить вкусный десерт с минимальными затратами и усилиями. Crazy Cake, также известный как "Сумасшедший пирог", был особенно популярен во времена Великой депрессии, когда некоторые ингредиенты были в дефиците. Главной особенностью рецепта является отсутствие яиц, молока и масла, что делает его идеальным для веган или тех, у кого аллергия на эти продукты. Мука пшеничная - 210 г Какао-порошок - 35 г Сахар - 180 г Соль - 1/4 ч л Разрыхлитель - 1.5 ч л Вода - 240 мл Растительное масло - 75 мл 1. Перемешиваем муку, какао, сахар, соль и разрыхлитель. 2. Вливаем к сухим ингредиентам воду комнатной температуры и масло. Тщательно перемешиваем. 3. Форма у меня прямоугольная 12х20 см. Форму для выпечки застелить пергаментом, вылить тесто и отправить в разогретую до 170* С духовку на 45-55 минут до сухой спички. 4. Снять пергамент, переложить на решетку и дать пирогу полностью остыть. Остывший можно полить глазурью Глазурь Сахарная пудра - 50 гр Сливки или молоко 1-2 ст.л

Не знаю - каким боком здесь финны, но у меня этот рецепт записан с таким названием :-) Сделала эти огурчики первый раз в 2014 году - съели самыми первыми. На следующий год сделала в три раза больше :-) и до сих пор делаю каждый год. По вкусу очень напоминают болгарские огурцы советских времен. Ингредиенты: На 3 л воды: 6 ст.л. соли 400г уксуса 9% 500г сахара Приправы (2-3 листика лаврушки и 2-3 ч.л. семян горчицы) Наливаем в большую кастрюлю воду, добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Доводим до кипения, добавляем уксус и снова доводим до кипения. После закипания опустить огурцы, порезанные толстыми кружками, если огурцы маленькие или тонкие, то один огурец режем на 2-3 части. Как только огурцы поменяют цвет, переложить в стерилизованные банки и долить маринадом, в котором варились. Закатать. Укутать одеялом до остывания. Я брала на двойную порцию рассола около 6 кг огурцов.. Рассол еще остался после заливки. А какой у тебя любимый рецепт огурцов на зиму? Поделись в комментариях

Я все пытаюсь начать снимать рецепты вместе с Гаврюшей.. но пока плохо получается Это про то, как снимали вчерашнюю курицу. В итоге, в кадре ни меня, ни Гаврюши... только курица

В приготовлении этой курочки используется секрет шеф-поваров — предварительное засаливание курицы. Оно делает её сочной, нежной и вкусной. Даже на второй день, грудка остается мягкой и сочной, что редко бывает. Ингредиенты: Курица Соль (из расчета три четверти чайной ложки на 500 гр. курицы) Приготовление: Удалите лишний жир и обсушите курицу бумажными полотенцами. Положите в просторную емкость. Натерите равномерно солью. Оставьте курицу на сутки или двое в холодильнике. За это время соль будет проникать внутрь курицы, равномерно её просаливая. Это сделает курицу более сочной и нежной. Не оставляйте курицу в соли более чем на двое суток. Обсушите курицу после засолки. Если хотите добавить ароматизаторы (чеснок, розмарин, укроп), положите их внутрь курицы или под кожу. Я ничего не использовала. Разогрейте духовку до 230-240 градусов вместе с противнем. Положите курицу на разогретый противень на спинку и поставьте в духовку. Через 30 минут, когда сверху образуется корочка, переверните курицу на грудку. Готовьте ещё 20 минут, а затем вновь переверните на спинку и оставьте в духовке ещё на 10 минут. Сохрани, чтобы не потерять!

Сегодня рецепт тостов с помидорами! Обычно я такое не готовлю. Но этот рецепт чем-то меня привлек. И не разочаровал! Зажаристый кусочек хлеба, со сливочным сыром и ароматными запеченными помидорами с чесноком и орегано. Очень вкусно! Как всегда, не забудьте сохранить ✔️ и поделиться Готовые помидоры можно хранить в холодильнике несколько дней 400-450 гр помидорок черри или других мелких помидоров. Если они не совсем мелкие - можно порезать пополам или на четвертинки 3 зубчика чеснока, тонко нарезанные 1/4 ч.л. красных хлопьев перца 1 ч.л. сушеного орегано 1 ст.л. оливкового масла (или подсолнечного) соль по вкусу (у меня морская.. просто приколько в кадре смотриться) Смешайте в форме для запекания помидоры, чеснок, хлопья красного перца, соль, оливковое масло и орегано. Поставьте в разогретую до 200°C духовку. Запекайте в течение 50 минут. Хлеб можно поджарить в тостере или просто на сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Намажьте на кусочек поджаренного хлеба сливочный сыр (или буррату, или лабне). Полейте соком от запеченных помидоров. Подписывайся, чтобы первым читать новые рецепты!

5 продуктов с самым коротким сроком годности 1. Нарезанные мясные деликатесы Знаете ли вы, что мясные нарезки могут быть источником листерии? Эти бактерии выживают даже в холодильнике!. Купили нарезку в гастрономе? Съешьте её за 3-5 дней. Еще не распечатали упаковку? Храните не более двух недель. И лучше не тянуть с распаковкой! 2. Нарезанные фрукты и овощи Нарезка фруктов и овощей экономит время, но нарезанные фрукты портятся в несколько раз быстрее. Разве что яблоки можно спасти лимонным соком... но все равно нужно использовать их как можно скорее. 3. Вареный рис Сырой рис может храниться годами, но после варки все меняется. Споры бактерий Цереус могут вызывать пищевое отравление, если рис хранится более 3-4 дней в холодильнике. 4. Листовой салат Целые кочаны салата хранятся неделями, а салат в виде отдельных листьев - всего 2-3 дня. Высокое содержание воды ускоряет процесс порчи, поэтому используйте его как можно скорее. 5. Свежая рыба Свежая рыба портится быстрее всего из-за бактерий, привыкших к низким температурам воды. Приготовьте рыбу в течение одного-двух дней после покупки, чтобы избежать неприятностей. Подписывайтесь, чтобы узнать больше полезных советов и рецептов!

Вам понадобится: • Куриные бедра - 1 кг • Мед - 2 ст.л • Чеснок - 5 зубчиков • Кетчуп - 3 ст.л • Соевый соус - 60 мл • Масло растительное - 2 ст. л. • Масло сливочное - 30 гр • Кунжут - 1 ст. л. (по желанию) Для этого блюда идеально использовать сковороду, пригодную для запекания в духовке. Бедра выложите в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте на среднем огне до легкой золотистости 2-3 минуты. Поджаренные бедра достаньте, а в сковороду влейте мед, соевый соус, кетчуп, сливочное масло и измельчённый чеснок. Хорошенько перемешайте и прогрейте на слабом огне. Затем верните курицу в сковороду, хорошенько обмажьте кусочки в соусе и отправьте в духовку на 20 минут при температуре 180 С. Если подобной сковороды нет - переложите курицу в форму для запекания и перемешайте с соусом. Перед подачей можно посыпать кунжутом. Сохрани в закладки, а то потеряешь!

Нашла рецепт быстрого, нехлопотного, но вкусного джема из красной или белой смородины. Или как у меня - из ассорти. Даже очищать от веточек смородину не нужно! А это очень сильно экономит и время, и силы. Ингредиенты Чистое смородиновое пюре после удаления веточек - 1 кг. Сахар - 1 кг 1. Красную (белую) смородину промываем, от хвостиков очищать не нужно, складываем в кастрюлю. 2. Кастрюлю ставим на плиту. Вначале ставим минут на 10 на средний нагрев. Когда начинает появляться сок, нагрев увеличиваем, доводим до кипения, снова ставим средний нагрев и варим 8 минут. Смородина должна стать мягкая и дать сок. 3. Выключаем плиту, даем смородине немного остыть и перетираем её через сито. Веточки и шкурки от смородины выбрасываем. Взвешиваем получившиеся пюре. Отмеряем сколько же грамм сахара. 4. В полученное пюре добавляем сахар, кастрюлю ставим на плиту, доводим до кипения и далее на маленьком огне варим 10 минут. 5. После горячий джем раскладываем по заранее стерилизованным банкам и закрываем прокипяченными крышками. Переворачиваем банки верх дном и оставляем до полного остывания. 6. Хранится такой джем 12 месяцев при комнатной температуре. Кстати, часто называют не "джем", а "желе" из красной смородины. А вы как привыкли называть?

Когда вы узнали, что пищевую пленку нужно хранить в холодильнике? Я, если честно, - вчера

Хотите похудеть? Приготовьте этот оригинальный китайский пряный суп из помидоров с яйцами. Лёгкое, но питательное, с потрясающим кисло-сладким вкусом, немного острое первое блюдо. Простой, но очень вкусный и ароматный супчик на курином бульоне. И калорийность этого супа всего 65 ккал! Продукты (на 3 порции) • Куриный бульон 750 мл (3 стакана) • Корень имбиря - 1 кусочек диаметром 3 см, толщиной 0,5-1 см • Чеснок 2 зуб • Яйца - 3 шт. • Перец черный молотый - по вкусу • Лук зеленый - 5-6 перышек • Помидоры - 3 шт. крупных, 5 шт. средних • Соус соевый - 3 ст. ложки • Масло кунжутное (нерафинированое) - 1 ч. ложка • Масло подсолнечное - 1-2 ст. ложки • Перец черный молотый - по вкусу • Хлопья чили - на кончике ножа • Соль - по вкусу • Сахар - 2 щепотки (выстуцпает в роли усилителя вкуса. Можно заменить Аджиномото) Корень имбиря и чеснок очищаем и мелко рубим ножом. Ставим разогреваться готовый бульон. В сковороде разогреваем смесь кунжутного и подсолнечного масел (по желанию можно использовать только подсолнечное масло). Обжариваем измельчённые чеснок и имбирь до золотистости и появления приятного аромата. Очищаем помидоры от кожицы. Для этого помидоры надрезаем крест-накрест и помещаем сначала в кипяток, а затем в холодную воду. После чего с легкостью удаляем кожицу. Помидоры нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем нарезанные помидоры в сковороду к чесноку с имбирём. Добавляем соевый соус, соль, сахар и черный молотый перец. Тушим до густоты и мягкости помидоров. Выключаем. В закипевший бульон добавляем томатную заправку, доводим до кипения и варим 2-3 минуты. С помощью вилки взбиваем яйца в тарелке. Затем, постоянно помешивая кипящий бульон, тонкой струйкой вливаем в кастрюлю взбитые яйца. В результате сырые яйца в кипящем супе схватываются белыми нитями. Пробуем на вкус - если нужно добавляем соль, перец. Зелёный лук нарезаем небольшими кусочками наискосок. Разливаем томатный суп с яйцами по тарелкам. В тарелку с супом кладём немного нарезанного зелёного лука. Суп можно подать как в горячем, так и в холодном виде. Сохраняйте, если хотите похудеть!

Торт без выпечки "Домик" Делали в детстве такой? Мы на уроках труда делали. Только крем был классический - масло со сгущенкой. И внутрь клали ягоды из варенья. ⠀ 18 шт. печенья (но можно меньше или больше) 100 мл молока ( или кофе, сок, какао) 400 гр. творожного сливочного сыра 3-4 ст.л с горкой вареной сгущёнки банан (или клубника, консервированные или свежие персики, абрикосы. Т.е. мягкие фрукты или ягоды. Можно чередовать: клубника, кусок банана, клубника) ⠀ Для посыпки - какао (также можно варьировать - кокосовая стружка, рубленные орехи, глазурь) ⠀ Размешать миксером творожный сыр со сгущенкой до однородного состояния. ⠀ На стол выстелить фольгу, потом пищевую пленку. ⠀ В тарелочку налить молоко. Окунать в него печенье и выкладывать пленку по 3 в ряд. Получится прямоугольник из 18 печенюшек (три ряда по 6 штук) ⠀ ‼️Внимание! Окунать быстро. Я первый раз когда делала - мне показалось, что что-то сухие печенюшки... (забыла уже как надо!) я их по второму разу макнула - чтоб уже наверняка.. Ну и расползся весь мой домик.. ⠀ Равномерно распределить крем. Слой крема должен быть достаточно толстый, выложить банан. У меня длина банана получилась меньше чем длина основы из печенек. Поэтому я его порезала и растянула дольками по длине основы (фото в карусели). ⠀ Свернуть краями внутрь - в виде треугольника (домика). Завернуть пленкой, потом закрыть фольгу и отправить в холодильник на 3 часа. Перед подачей - развернуть и посыпать какао с помощью маленького ситечка. Сохрани, чтобы не потерять!