Есть движения, которые кажутся совсем простыми, пока не начинаешь делать их каждый день.
В этом видео показываем, как аккуратно вырезать бисквит из кондитерского кольца. Здесь важно не только знать, что делать, но и работать подходящим инструментом — чтобы срез оставался ровным, а сам бисквит не страдал.
Сохраните, пригодится🔥
Когда появился бренд Zaziki, нам хотелось делать не просто красивую посуду и приборы.
Мы много думали о том, какими они должны быть в руках, как ощущаться каждый день, что должно оставаться неизменным даже после сотен использований.
Потому что хорошая вещь со временем становится частью привычного уклада. Её не хочется менять — к ней просто привыкаешь.
Мы приехали к бренд-шефу ресторана Ф11 Игорю Казакову домой, поговорили
о самом важном: каким был его первый нож, без каких инструментов он не обходится и какой нож сегодня остается любимым.
Получился живой разговор о личном опыте и вещах, которые со временем выбираешь уже без советов — просто потому, что знаешь, что тебе подходит.
А какой нож первым стал вашим?
Итальянская домашняя паста — тот случай, когда сам процесс не менее интересный, чем результат.
В этом видео показываем, как готовим тесто и пропускаем его через паста-машину, чтобы получить ровные тонкие полоски.
Похоже, хорошее настроение у нас тоже входит в рецепт.🤍
Кажется, на этой кухне слишком много смеха для одного рецепта 😄
Но, если честно, именно так у нас и проходят съемки.
Помните, хорошая работа — это не всегда серьезные лица и идеальная тишина.🤌🏼
Иногда это шутки между дублями, смех, случайные реплики и люди, которым действительно нравится то, что они делают.
В общем, сегодня без лишней серьезности🤍
Оказывается, рыбная котлета не всегда становится вкуснее, когда её едят горячей.
Есть блюда, которым нужно немного остыть, чтобы вкус стал понятнее. Рыбная котлета — как раз из таких. В холодном виде она становится плотнее, и вкус рыбы ощущается совсем иначе.
Мы проверили это на практике. Попробуйте в следующий раз оставить одну котлету до полного остывания — возможно, результат вас удивит.
Баклажаны, зелень, немного специй — и получается салат с характером.
В грузинской кухне любят сочетания, в которых каждый ингредиент остаётся узнаваемым. Здесь как раз тот случай: мягкие баклажаны, свежая зелень и яркая заправка хорошо работают вместе.
Показываем рецепт, который хочется сохранить и однажды повторить дома.
Песто — это тот случай, когда несколько простых ингредиентов раскрываются благодаря правильному подходу.
А вот и рецепт:
Базилик - 30г
Оливковое масло - 45г
Пармезан - 45г
Кедровые орешки - 15г
Чеснок
Все отправляем в блендер и наслаждаемся результатом🤍
Знали ли вы, что в грузинской кухне к подготовке зелени относятся с особым вниманием? Ведь именно такие детали влияют на вкус блюда.
Зелень тщательно промывают и используют не только листья — в стеблях тоже сохраняется много вкуса и аромата.
Иногда именно небольшие нюансы делают результат особенным.
В этом году ZAZIKI стал официальным партнером теннисного турнира «Кубок Росконгресса по теннису „Белые ночи“» в рамках ПМЭФ.
Несколько ярких дней, новые знакомства, интересные встречи и разговоры.
Особенно ценно было принять участие в церемонии награждения — победители турнира получили брендовые подарки от ZAZIKI 🤍
Обычный омлет может удивить. И это как раз тот случай🤌🏻
На кухне Zaziki мы готовили омлет пуляр, в котором вся особенность в технике приготовления. Именно она превращает его в нежный, воздушный омлет с необычной текстурой.
Кондитерское дело часто называют женской профессией. Но за красивыми десертами редко замечают, сколько в этой работе ответственности.
Точность, внимание к деталям, долгие часы на ногах.
Здесь многое решают опыт и хорошие инструменты.
Когда каждый день работаешь на результат, случайных вещей на кухне просто не остается.
Рыбные котлеты по-астрахански — блюдо, в котором есть свои маленькие особенности.
Одна из них — одну луковицу жарим, а вторую просто нарезаем в фарш. Именно он делает вкус более глубоким и насыщенным, при этом не перебивая рыбу, а дополняя ее.
В этом видео мы показываем, как готовить такие котлеты. Без сложных приемов — только те детали, которые действительно работают, чтобы получилось это повторить дома🤍
«Невесту привели, а огурцы чистить не научили».
В Грузии эту фразу можно услышать и сегодня. Она появилась не случайно: считается, что умение тонко и аккуратно очищать огурец было показателем хозяйственности. Чем тоньше получалась кожура, тем больше уважения вызывало мастерство.
Сегодня это, конечно, уже больше добрая традиция и повод улыбнуться. Но такие истории делают кухню интереснее. Ведь за самыми простыми продуктами иногда скрываются вещи, о которых знают далеко не все.
У каждого повара со временем появляются свои маленькие привычки в работе. Не потому, что «так правильно», а потому, что это действительно удобно.
В этом видео — один из таких приемов. Всего несколько движений ножом, и сырники получаются ровными, аккуратными и одинаковыми.
Такие вещи редко попадают в рецепты. Обычно их просто перенимают у тех, кто готовит каждый день.
Фокаччу часто называют прародительницей пиццы. И это не просто красивый факт.
Когда-то именно такое тесто выпекали задолго до того, как появилась привычная нам пицца. Простое, с хрустящей корочкой и мягкой серединой — оно оказалось настолько удачным, что спустя годы стало основой для одного из самых любимых блюд в мире.
Так что, если однажды захотите приготовить домашнюю пиццу, попробуйте начать именно с теста для фокаччи. Есть шанс, что после этого возвращаться к другому рецепту уже не захочется.
А вы знали об этой истории?
Есть одна деталь, о которой знают не все.
Настоящую итальянскую пасту готовят из твердых сортов пшеницы. Такая мука богаче белком, а сама паста получается упругой и дольше сохраняет чувство сытости.
Пожалуй, именно поэтому в Италии так внимательно относятся к тому, что оказывается на тарелке. Качество всегда складывается из деталей.🤍
На первый взгляд — обычный тартар.
Но в какой-то момент появляется один ингредиент, после которого уже не хочется готовить иначе.
Не будем подсказывать раньше времени. Посмотрите видео, а потом интересно будет узнать, какие версии были у вас🤍
Лазанья может быть совсем другой.
На кухне Zaziki вместе мы приготовили ее без духовки, без мяса и без долгого ожидания. Только тонкие листы, ароматный песто, спелые томаты и нежная страчателла. Всё собирается слой за слоем, и в какой-то момент понимаешь: это идеально.
Если ещё не пробовали лазанью в таком варианте — возможно, сейчас самое время.
Не обязательно быть шефом, чтобы думать как шеф.🤌🏻
Это не про должность и не про китель. Это про желание разобраться, попробовать по-другому, заметить деталь, которая делает блюдо лучше.
Кажется, у каждого человека есть это внутреннее «шеф, я знаю, как будет вкуснее».🤍