best_gryadka

По многочисленным просьбам, рецепт домашней приправы, а-ля Вегета. Главная заготовка года, которую будем использовать каждый день. Домашняя приправа а-ля Вегета Готовим её достаточно много т.к улетает она просто молниеносно. В базовый рецепт входят: Сельдерей корень, стебли, листья Петрушка корень, листья, Морковь, Лук, чеснок, Перец болгарский, Соль Если есть, то пастернак Второй вариант: Морковь, томат, перец, петрушка корень и листья , укроп, сельдерей корень, базилик, соль Итальянская: Базилик, тимьян, розмарин, чеснок, лук-порей, соль Кавказская: Петрушка, укроп, кинза, чеснок, лук, перец зеленые острый, перец зеленый сладкий, сельдерей К рыбе: Цедра и сок лайма, цедра лимона, тимьян, соль И конечно, по вкусу можно добавлять любые овощи и травы по желанию, Но есть нюанс, при добавлении сочных овощей таких как томат и перец, время сушки будет очень сильно увеличиваться (особенно с томатом), будьте к этому готовы. Базовая смесь сохнет в сушилке около 8-10 часов. Все овощи измельчаем в блендере или мясорубке. Смешиваю с солью 1:1. Можно меньше или больше, но мне нравится именно такая пропорция. По мне, просто идеально. Выкладываем на листы для пастилы или пергамент, силиконовый коврик и сушим в сушилке при t-60° или духовке при минимальной температуре и приоткрытой дверцей. Как все хорошо высушилось, опять отправляем в блендер и измельчаем. Наша приправа готова. Это гораздо быстрее и проще, чем нарезать, сушить каждый овощ по отдельности. Хотя такой вариант мы тоже делаем для суповой смеси. #приправа #вегета #рецептприправы

Попробовали мы эту вкуснейшую приправу в одном из ресторанов и меня она покорила! Аромат и вкус просто бесподобные, прекрасно подходят к рыбе, мясу, курице, в заправки к салатам. При этом, приготовление очень простое. Я брала 3 лимона и 3 лайма на 1кг соли. Снимаем цедру с лимонов и лайма, не затрагивая белую часть -альбедо. Выжимаем с них сок. Основной аромат соли дает цедра, поэтому если чем больше цедры вы возьмете, тем вкуснее будет. При этом сока лучше не добавлять очень много т.к., чем больше сока, тем дольше будет соль сушиться. Соль берем каменную или морскую, лучше крупную. Высыпаем соль в лимонный сок с цедрой и хорошо перемешиваем. Раскладываем тонким слоем на поддоны для пастилы, от сушилки для овощей, или на пергамент. Сушим до полного высыхания. У меня сушилась соль в сушилке 12 часов. Сушить можно в сушилке для овощей или в духовке на минимальной температуре с приоткрытой дверцей. Обязательно полностью просушиваем, чтобы не осталось влажности, иначе пойдет плесень. После полного высыхания отправляем в блендер, кофемолку или измельчаем скалкой. #лимоннаясоль #рецепт

По многочисленным просьбам , рецепт вкуснейшего соуса из красной смородины Этот соус отлично подходит к мясу, рыбе, курице Получается просто 🔥🔥🔥 Оторваться невозможно Смородину 1кг отделяем от веточек Пробиваем блендером Ставим на огонь Добавляем 1ч.л соли От 150 до 250гр сахара (пробуйте по мере приготовления ) 1ч.л кориандра 1ч.л имбиря Чёрный и душистый перец горошком 3-4 зубчика чеснока По желанию Корицы на кончике ножа. С корицей прям аккуратнее. Она дает очень сильный аромат Можно добавить гвоздику, прованские травы. Варим около 10 минут Протираем через сито Добавляем 2ст.л яблочного уксуса И я добавила ~100мл воды т.к соус был очень насыщенный и хотелось немного смягчить вкус. Доводим до кипения и разливаем по стерильным баночкам. Ждём полного остывания. Если ещё не пробовали такой соус, прям рекомендую #соусизсмородины #краснаясмородина #рецепт #рецептсоуса

Ягоду моем и заполняем ею банку на 1/3, добавляем веточку мяты, два кружочка лимона и засыпаем 1 стаканом сахара (по вкусу), заливаем кипятком до самого верха. Плотно закрываем банки, хорошо трясем, чтобы перемешался сахар Переворачиваем, укутываем до полного остывания #мохито #мохитоизсмородины #краснаясмородина

Клубника 1кг Сахар 500гр Лимонная кислота 1/3ч.л Базилик по желанию Половину клубники пробиваем блендером, половину режем кусочками Смешиваем клубнику с сахаром и лимонной кислотой, доводим до кипения, добавляем веточки базилика (по желанию), варим на медленном огне около 20 минут (может понадобиться еще 10 минут, если клубника водянистая). Пену сначала не снимаем, она нам нужна для густоты. Снимаем пенку только в самом конце варки и убираем веточки базилика. Разливаем по стерильным баночкам, укутываем до полного остывания. Получается очень вкусный и ароматный джем. #клубничныйджем #джемизклубники #клубника #рецептджема

Сезон вишни в разгаре и я спешу поделиться вишневым рецептом Этот вишневый соус к мясу просто взорвёт ваши вкусовые сосочки! Очень вкусный, кисло-сладкий с потрясающими пряными нотками. Готовьте побольше т.к уйдёт он очень быстро Ингредиенты: Вишня без косточки 2кг Сахар 250-350гр (по вкусу) Соль 2ч.л Паприка 1ч.л Кари 1ч.л Чили 1/3-1ч.л (по вкусу, можно добавить и совсем чуточку, на кончике ножа, если не хотите остроты) Чёрный молотый перец 1ч.л Чеснок 1ст.л Кориандр 1ч.л Имбирь 1ч.л Мускатный орех 1/2 ч.л Крахмал 1ч.л + 50мл воды Вишню моем, убираем косточки Пробиваем блендером. Если хотим максимально гладкий и однородный соус, то перетираем через сито. Добавляем специи. Доводим до кипения, варим 20 минут Добавляем крахмал, варим еще 3-5 минут. Разливаем по чистым банкам, закрываем. Выход около 6 банок по 250гр Приятного аппетита! Видео-рецепт здесь 👉 https://vk.ru/im/channels/-235124264?cmid=57&postponed=true #вишневыйсоус #соускмясу

Мы продолжаем собирать и заготавливать клубнику. И сегодня хочу поделиться просто невероятно вкусным ягодный десертом на зиму! Почти всю клубнику мы решили в этот раз заморозить именно так , тк всей семьей этот десерт безумно понравился! Клубнику моем и обрезаем хвостики. Клубнику делим на две части. Одну часть пробиваем блендером до однородности. Добавляем немного сахара, можно не добавлять сахар или заменить медом Вторую часть клубники нарезаю кусочками, банан нарезаем мелким кубиком. В клубничный соус отправляем нарезанную клубнику, голубику, малину и нарезанный банан. Вообще можно использовать любые фрукты и ягоды. Перемешиваем и раскладываем порционно в контейнеры и отправляем в морозилку Получается невероятно вкусный десерт, который подойдет к мороженому, кашам, сырникам и тд. #клубника #десертизклубники #ягодныйдесерт #рецепт

4 шт пекинской капусты 2 яблока 2 сладких перца 1 луковица 3 головки чеснока Кусочек имбиря или 1 ст.л сухого 150мл рыбного соуса 500мл воды 2ст.л рисовой муки 150гр сахара 1чл соли 200гр кочукару Лук зеленый пучок Дайкон 200гр Соль каменная или морская. Пекинскую капусту режем на 4 части, сохраняя кочерыжки, солим и оставляем на 2-3 часа для просола и размягчения, периодически переворачивая. Как размягчится промываем холодной водой. В кастрюлю наливаем воду, добавляем рисовую муку, варим, постоянно помешивая до загустения. Выключаем огонь, добавляем соль, сахар, перец кочукару (количество перца регулируйте под свой вкус). Перемешиваем, добавляем зеленый лук. Готовим вторую часть соуса. В блендере смешиваем сладкий перец, яблоко, лук репчатый, имбирь, чеснок, рыбный соус. Пробиваем до однородности, смешиваем с первым соусом, добавляем дайкон. Промазываем каждый листик пекинской капусты и сворачивания рулетиком. Плотно складываем в кастрюлю и оставляем примерно на 4-5 дней, лучше прохладном месте, но не в холодильнике, для ферментации. Мы ставим в прохладном гараже. Главное, что было не жарко. Дальше храним в холодильнике. Храниться может вплоть до нескольких месяцев, но у нас съедается обычно быстрее тк это очень вкусно! Можно ли делать без рыбного соуса? Можно, но с ним вкуснее Можно ли без дайкона? Можно, но с ним вкуснее Можно ли без рисовой муки? Можно, но с ней вкуснее Можно ли не морочиться так с заворачиванием, а просто все крупно нарезать, залить соусом и перемешать? Можно, но нам больше нравится так, как на видео. Можно ли с обычным красным острым перцем, вместо кочукару? Можно, но вкус будет другой. В общем, можно как угодно, но все изменения повлияют на вкус. Мы перепробовали множество вариантов и все равно вернулись именно к этому рецепту, по которому получается тот самый вкус, настоящей Ким-чи! #кимчи #рецепткимчи

Это просто вау Соус. Вся семья после того, как попробовали, сказали готовить побольше. Ингредиенты: Огурцы 1кг Лук репчатый 2шт Болгарский перец 2шт Острый перчик 1 шт (без семян и перепонок) Горчица дижонская 100гр Горчица зернистая 60гр Сахар 150гр Соль 1ст.л с горкой Куркума 1ч.л Уксус 9% 50мл Масло растительное 50мл Крахмал 1ч.л с горкой (развести в 70 мл воды) Огурцы можно мелко нарезать, а можно натереть на терке. Также мелко режем лук. Перец пробиваем блендером. Смешиваем овощи, специи, уксус, масло. Даем постоять 1-2 часа, чтобы огурцы пустили сок Варим от закипания 10 минут, помешивая. Крахмал разводим в холодной воде, добавляем в соус, варим 3 минуты. Раскладываем по чистым банкам, закрываем крышками, даём остыть при комнатной температуре. Хранить можно при комнатной температуре Если хотите менее выраженный горчичный вкус, уменьшите количество горчицы в 2 раза #релиш #соусрелиш #соусизогурцов #релишрецепт

Готовить очень просто, получается очень вкусно 3 кг абрикоса 3 литра воды 400 гр сахара Абрикосы моем и удаляем косточку. Взвешиваем абрикосы,отправляем в кастрюлю и заливаем водой 1:1 Ставим на плиту, засыпаем сахаром, доводим до кипения и варим еще 10-15 мин Пробиваем блендером до однородности и перетираем через мелкое сито Доводим до кипения и разливаем по чистым стерильным банкам Хранить при комнатной температуре #сокабрикосовый #рецептсока #абрикосы

Готовьте побольше т.к это очень и очень вкусная приправа. Невероятно ароматная и подходит абсолютно к любым блюдам. Стрелки чеснока пробиваем через мясорубку или пробиваем блендером , туда же отправляем петрушку и укроп. Все перемешиваем Добавляем соль в пропорции 1:1 Хорошо перемешиваем и отправляем в сушилку для овощей (я выкладываю на листы для пастилы), выкладываем тонким слоем и сушим при температуре 60 °, до полного высыхания. Можно сушить и в духовке. После это необходимо дополнительно измельчить, при помощи скалки или пробить блендером до более мелкой структуры. #зеленаясоль #стрелкичеснока

Хрустящие, ароматные, очень вкусные. Так солила огурчики моя бабушка и они у нас самые любимые! Рассол: На 1л воды 2ст.л соли 1ст.л сахара Горсть перца горошком Доводим до кипения, затем остужаем до 50-60° На дно кастрюли листья хрена, 2-3 листика чёрной смородины, пару листиков вишни, чеснок, кусочки, корня хрена, пол чайной ложки зерен горчицы, пару зонтиков укропа. Иногда добавляю веточку мяты или эстрагона, тоже очень вкусно получается. Огурчики замачиваем в холодной воде, затем обрезаем попки и плотно укладываем в кастрюлю, заливаем рассолом, прикрываем зеленью и хреном. Ставим гнет. Огурцы готовы уже на следующий день. Чем дольше стоят в тепле, тем более солёные и ядреные становятся. И через 5-7 дней уже получаются солёные, ядреные, как бочковые. Их я раскладываю по банкам, рассол процеживаю, кипячу и заливаю банки. Крышки закрываю и храним в прохладном месте. Если хотим, чтобы огурцы дольше оставались именно малосольными, то как дойдут до нужного вкуса, отправляем их в холодильник, чтобы остановить процесс брожения. В процессе молочно кислого брожения может образовываться белая плёнка. Не надо пугаться, это норма. Её просто можно убрать и все. #малосольныеогурцы #рецептогурцов #соленыеогурцы

Чтобы брокколи и цветная капуста не ушли в цвет, а завязали кочаны, обязательно их притеняем. Я ставлю дуги и на них сетку для притенения 55% #брокколи #цветнаякапуста #притениниекапусты

Собираем стрелки чеснока и приступаем к их заготовке Первое, что делаем, это Солим стрелки чеснока. Получаются, как черемша с рынка и даже вкуснее. Стрелки моем, убираем семенную коробочку, нарезаем по 5см. На дно банки укладываем лист хрена и наполняем банку плотно стрелками . Готовим рассол. На 1л воды 2ст.л соли. Доводим до кипения и остужаем. Если вода хорошая, родниковая, колодезная, то можно её не кипятить, а просто развести в ней соль и залить стрелки чеснока. Прикрываем листиком хрена и ставим в темном месте солиться на 2 недели. Пойдёт процесс квашения и постепенно стрелки приобретут тёмный цвет и насыщенный вкус. Это просто объеденье! #стрелкичеснока #рецепт #черемша

Первое, это просто бомбический рецепт джема, который покорил всю нашу семью и надеюсь, вам тоже понравится. Сразу 3 варианта ароматов и вкусов Клубника+базилик или мята, или цветки жасмина (чубушника). Это просто взрыв вкуса. Очень свежий, лёгкий, необычный! Если ещё не пробовали, прям рекомендую. На 1кг клубники мы брали 250гр сахара (200гр сразу и 50гр в пектин) Клубника у нас в этом году очень сладкая и по мне, можно было даже меньше сахара брать. Но тут, кто, что любит. Регулируйте количество сахара по своему вкусу. 10гр пектина 1 веточка мяты или 1 веточка базилика или Несколько цветов жасмина Можно делать и микс из этих добавок Лимонная кислота на кончике ножа. Можно заменить цедрой 1 лимона или соком половины лимона Клубнику измельчаем блендером Ставим на огонь, добавляем 200гр сахара, базилик или мяту, или цветы и лимонную кислоту. Варим 10 минут. Пектин смешиваем с 50гр сахара, отправляем в джем. Если остались комочки, то можно пробить ещё раз блендером Пектин и лимонную кислоту можно заменить желфикс 1.3 Варим 2 минуты. Разливаем по стерильным баночкам. Закрываем крышками. Крышки предварительно кипятим. Даём джему полностью остыть без укрытия. #джемизклубники #рецепт #клубника #клубничныйджем

Стрелки чеснока тщательно моем и убираем семенную коробочку. Нарезаем небольшими сегментами и отправляем в чашу блендера, туда же укроп, петрушку, цедру лимона, без белой части (без альбедо), немного сока лимона, соли, растительное масло, можно еще добавить орешки и/или семечки. Пробиваем блендером до однородности. Заправка готова! Можно хранить в баночках в холодильнике (около 2-х недель) или порционно заморозить. Для заморозки: выкладываем смесь в пакет, равномерно распределяем по пакету, и обратной стороной ножа формируем кубики и отправляем в морозилку. #стрелкичеснока #заправкадлясалатов #рецепт

Эта настойка покорила всех, кто её пробовал. Сочетание необычное, но невероятно вкусное. Так что обязательно приготовьте, пока идёт сезон клубники Ингредиенты: Клубника 500гр Чили 1шт Водка 500мл Лимон 1шт Сахар 100гр (по вкусу) Вода при необходимости Приготовление: Клубнику вымыть, разрезать пополам, сложить в банку, засыпать сахаром и дать настояться 2-3 часа. Перец чили очистить от семян и перепонок. Лимон ошпарить кипятком и аккуратно снять цедру – верхнюю желтую кожуру без белой мякоти (альбедо), которая дает горечь. Добавить цедру и отжать сок лимона. Залить водкой, плотно закрыть банку крышкой. Настаивать в темном теплом месте 1-2 недели, периодически встряхивая. Через 1-2 недели отфильтровать настойку. При необходимости добавить сахарный сироп или воду для снижения крепости. Желательно дать настояться еще 1 неделю в прохладном месте. При необходимости дополнительно отфильтровать. #настойкаизклубники #рецептнастойки #клубникачили