🍳 КАБАЧКОВЫЙ РУЛЕТ-ОМЛЕТ 🥒
Мой любимый способ пустить в дело кабачки в сезон урожая!
Отлично на #завтрак или на #праздник в виде закуски
Для омлета:
* Кабачок или цукини — 500-600 г (очищенный от кожицы и семян)
* Яйца — 6 шт.
* Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
* Пучок свежей зелени (укроп, петрушка) — по желанию
* Соль, свежемолотый перец — по вкусу
Для начинки:
* Сыр творожный — 140-150 г
* Сметана — 2 ст. л.
* Помидор — 2 шт.
➖➖➖➖➖➖➖➖➖
1. Кабачок натереть на крупной терке, посолить и оставить на 5 минут. Хорошо отжать жидкость (удобно через марлю или нейлоновый мешок для процеживания).
2. Духовку разогреть до 180°C. Противень застелить силиконизированной бумагой для выпечки (иначе может прилипнуть!).
3. Яйца взбить в легкую пену. Добавить отжатый кабачок, рубленую зелень, крахмал, соль и перец. Тщательно перемешать.
4. Вылить смесь на противень и разровнять. Выпекать 17-20 минут до готовности.
5. Пока омлет печется, готовим начинку: смешать творожный сыр со сметаной (так легче намазать). Помидоры нарезать тонкими слайсами.
6. Достать готовый омлет и дать ему полностью остыть.
7. Накрыть омлет чистым листом бумаги для выпечки, сверху накрыть вторым противнем или большой доской и аккуратно перевернуть. Снять верхний слой бумаги (тот, на котором пекли).
8. Смазать омлет сырной начинкой, отступив от одного узкого края 3-4 см. На этот край выложить слайсы помидора.
9. Аккуратно и плотно свернуть рулет, помогая себе бумагой. Завернуть рулет в эту же бумагу и убрать в холодильник минимум на 1 час для пропитки и охлаждения.
10. Перед подачей снять бумагу и нарезать рулет красивыми кружочками толщиной 1,5-2 см
🧀 ЯИЧНО-ТВОРОЖНЫЕ КЕКСЫ С БЕКОНОМ И СЫРОМ
Выход: 12 кексов
Эти богатые белком яичные кексы удобно взять с собой, они очень питательны. Подойдёт творог любой жирности. Используйте антипригарную форму для маффинов, иначе яйца прилипнут.
🥓 Ингредиенты:
- Бекон (ломтики) — 6 шт., нарезать
- Творог — 340 г (1½ стакана)
- Яйца 1-ой категории — 12 шт.
- Соль — ½ ч. л.
- Сыр твёрдый (например, чеддер) — 100 г, натереть
👩🍳 Приготовление:
1. Установите решётку в духовке на средний уровень. Поставьте на неё противень с бортиками, разогрейте духовку до 160°C. Сбрызните 12-гнёздную антипригарную форму для маффинов маслом-спреем. Вскипятите воду в чайнике.
2. Обжарьте бекон на средне-сильном огне до хрустящей корочки, 5–7 минут. Шумовкой переложите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
3. В творог добавьте половину яиц (6 штук) и пробейте блендером до однородной массы. Добавьте оставшиеся 6 яиц и соль, вмешайте венчиком до полного объединения.
4. Равномерно распределите натёртый сыр и бекон по формочкам. Половником разлейте яичную смесь поверх начинки (формочки будут очень полными). Шпажкой перемешайте содержимое каждой формочки, чтобы распределить начинку.
5. Переставьте форму на противень в духовку. Налейте на противень кипяток так, чтобы он покрыл дно. Выпекайте, пока края кексов не начнут отходить от стенок, это примерно 24–28 минут.
6. Выньте форму из духовки и дайте кексам остыть 10 минут. При необходимости проведите пластиковым ножом по краям, затем аккуратно извлеките кексы.
❄️ Хранение: в холодильнике до 3 дней, в морозилке до 1 месяца (размораживать в холодильнике всю ночь). Разогрев в микроволновке: 30–45 секунд для одного кекса, 45–60 секунд для двух.
Карамельная пасха без яиц и без нагрева
Творог 9% – 500 г
Варёная сгущенка – 200 г
Сметана 20% – 150 г
Сливочное масло – 70 г
Орехи (фундук или миндаль) – 50 г
Курага – 50 г
Горький шоколад – 20 г
Как готовить:
Творог, сметану, размягчённое масло и варёную сгущенку взбить погружным блендером до однородной кремовой текстуры.
Орехи слегка порубить (не в крошку, а кусочками), курагу нарезать мелкими кубиками, шоколад покрошить. Вмешать в творожную массу.
Форму для пасхи, застеленный влажной марлей в 2 слоя) заполнить массой. Накрыть концами марли, сверху поставить груз (например, банку с водой). Убрать в холодильник минимум на 8–10 часов (лучше на ночь).
Перевернуть пасху на тарелку, снять марлю. Можно присыпать какао, шоколадом, орешками, полить сгущенкой или приготовить глазурь из белка и сахарной пудры.
Хранить – в холодильнике не больше 3–4 дней.
Главный плюс: не нужно возиться с яйцами, нагревать и бояться, что свернётся. Варёная сгущенка даёт нежный карамельный вкус и идеальную консистенцию.