Метод Су-Вид ( 68°C 1,5 часа)
Состав
- Печень куриная 450 гр (Удалены пленки,вымочена в молоке)
- Растопленное сливочное масло 50 гр
- Сироп из красного вина 50 гр (Красное вино 50 + сахар 30, выпарить до состояния сиропа)
- Сливки 33% 30 гр
- Желток 1 шт (У нас яйца С1)
- Пассированный лук и морковь готовый, соотношение 50/50 70 гр ( мы положили, но на видео этого нет, проеб…ся куда-то фрагмент)
- Соль, перец по вкусу.
Закинуть всё в блендер, пробить до смузи, залить в банку , сварить в термостате, остудить в ледяной бане, убрать на 12 часов в холодильник.