Если вы давно хотели попробовать делать колбасу дома, но не знали, с чего начать — курс «Я — колбасник» создан именно для вас. За 2 практических занятия вы освоите базу и сделаете первые изделия под контролем технолога.
Что будет на курсе:
✅ Разберём, как выбирать мясо и специи, чтобы вкус был стабильным.
✅ Научимся готовить фарш, набивать оболочку и правильно проводить термообработку.
✅ Отработаем частые ошибки и поймём, на каких этапах продукт может «пойти не так».
✅ Получите чек‑листы и понятные алгоритмы, которые можно применять сразу.
Старт обучения в сентябре 🗓️
👉 Узнать подробности и записаться на обучение можно по ссылке в шапке профиля
Практические приёмы, реальные производственные кейсы и тонкости, которые сразу можно применять на производстве или в ресторане.
🏫 В Школе мясоделия #Мясотема — 14 направлений: подберём программу и для новичка, который хочет готовить дома, и для опытного специалиста, которому нужно закрыть пробелы в практике.
А чтобы не останавливаться на обучении и продолжать расти в профессии, присоединяйтесь к нашей Макс‑группе: там — живое общение с коллегами, обмен лайфхаками, разбор ваших кейсов и экспертные рекомендации от технологов.
👉 Узнать подробности о программе обучения, а также вступить в группу Макс можно по ссылкам в шапке профиля.
В Сибирской школе мясоделия «Мясотема» мы не просто даём рецепты — мы подбираем рабочие решения для реального производства.
Для «Краковской» в эконом‑линейке мы подобрали две смеси специй, которые решают главную задачу: сохранить узнаваемый вкус и стабильность от партии к партии:
🔹 «Польская перечная Комби» — плотный пряный профиль + высокая повторяемость вкуса. Критично на потоке: даже при колебаниях сырья вкусовая матрица не «плывёт».
🔹 «Рустика с чесноком» — мягкий, «уютный» профиль. Маскирует небольшие отклонения в сырье и нравится широкой аудитории.
💡 Важный плюс: обе смеси рассчитаны на промышленное применение — удобная дозировка, равномерное распределение в фарше и стабильное раскрытие при термообработке.
Смотрите полный обзор в наших группах в Telegram Макс: покажем срезы, поговорим про текстуру и консистенцию, разберём, как именно вкус раскрывается в готовом продукте.
Ссылки на группы в шапке профиля
Сочетание, которое удивит и порадует даже гурманов. Интересно, какой у неё вкус?
Смотрите полный обзор и дегустацию в нашей Telegram‑группе! Ссылка в шапке профиля.
Формовка вареной колбасы в искусственную дымопроницаемую оболочку "Синюга"
Для заказа этой и других оболочек пишите в комментариях "наряд" и мы промониторим цены и ассортимент, предложим варианты, которые подойдут для ваших деликатесов
Вы просили — мы вас услышали!
Уже в сентябре вы сможете приобрести нашу продукцию в небольшой фасовке — идеально для:
• тестирования новых вкусов;
• домашнего производства;
• ознакомления с ассортиментом ТМ Kaiserhelf.
📍 Где: Сибирская школа мясоделия, ссылка в шапке профиля.
🗺️ Адрес: ул. Балтийская, 105
Ждём вас! Следите за анонсами
🔴 «Грилька» — ярко‑красная смесь специй на основе паприки.
Идеальный выбор для тех, кто любит простоту и яркость без излишней остроты!
Где использовать:
курица‑гриль;
мраморные рулеты;
рыбные блюда;
салаты;
маринады (даёт насыщенный красный цвет).
✨ Преимущества:
нейтральный вкус;
натуральные ингредиенты;
универсальность.
👉 Хотите попробовать? Пишите слово «Гриль» в личные сообщения — расскажем о заказе!
Долгожданное открытие — ждём всех, кто хочет освоить искусство работы с мясом: от новичков до профи.
Что будет в школе:
зона мастер‑классов;
дегустационная зона;
мини‑магазин;
современные классы с профессиональным оборудованием.
📍 Где: Балтийская, 105.
🗓 Когда: открытие в сентябре, набор на курсы уже открыт!
👉 Хотите узнать подробности и записаться на обучение?
Переходите на наш сайт https://myasotema.ru/?utm_source=Rutube и бронируйте место на обучение
📌Подписывайтесь, чтобы следить за новостями школы!
Зонирование пространства: чёткое разделение на «чистые» и «грязные» зоны — профилактика перекрёстного загрязнения.
Обработка оборудования: мойка и дезинфекция ножей, столов, конвейеров и ёмкостей после каждой смены.
Личная гигиена персонала: спецодежда, перчатки, маски, обязательная обработка рук перед началом работы.
Температурный режим: контроль температуры сырья и готовой продукции на всех этапах производства.
Утилизация отходов: своевременный вывоз и правильная утилизация субпродуктов и биологических отходов.
🧼 Санитарные нормы в ливерном цехе — основа безопасности продукции. Сохраняйте чек‑лист и используйте на производстве!
🍦 В четверг мы устроили гастрономический эксперимент для наших клиентов, представили лимитированную коллекцию мороженого собственного производства!
Какие вкусы мы приготовили:
Барбекю — дымные ноты и лёгкая сладость в холодном десерте;
Жареная курица — да‑да, именно так: нежный сливочный вкус с узнаваемым ароматом запечённой курочки;
Морской коктейль — освежающая морская нота с тонким солоноватым послевкусием.
🤔 Реакция клиентов?
Было много удивлённых взглядов, смелых дегустаций и искренних эмоций! Кто‑то был в восторге, кто‑то в лёгком шоке, но равнодушным не остался никто.
👉 Хотите увидеть, как это было, и узнать реакцию наших клиентов?
Заходите в нашу группу Макс — мы поделились там видео и фото с места событий, а также собрали самые яркие отзывы!
💬 А вы бы какой вкус выбрали для себя? Пишите в комментариях — будем рады узнать ваше мнение! 👇
Лук придаёт блюду характерный «шашлычный» оттенок — даже если вы готовите колбаски дома на сковороде или гриле.
Этот эффект возникает благодаря сочетанию ноток лука и мясных ароматов: получается знакомый и любимый вкус классического шашлыка!
Почему? Потому что наша главная ценность — обмен опытом и знаниями. Неважно, где ты живёшь: в Сибири, Москве или Шанхае — если ты любишь мясо и гриль, ты уже в нашей команде!
Мы ловим новые идеи, пробуем необычные сочетания и не боимся выходить за рамки.
Подписывайтесь на блог технологов, которые мыслят нестандартно!
Кальмар в «Абхазском с Аджикой» — остро, ярко, незабываемо.
Осьминог в «Горно‑Алтайском» — нежно, ароматно, по‑сибирски.
Результат удивил даже нас!
Весь результат — уже в нашей Telegram‑группе. Заходите, чтобы узнать, насколько удачным получился эксперимент и оценить итоговый вкус! Ссылка в шапке профиля! 🦑🔥
Папа может всё, а наши производители... тоже могут! 💪
Через меня проходит столько невероятных продуктов от наших клиентов – вкусных, полезных, качественных!
Сердце радуется, когда видишь, во что вкладывают душу и труд.
Но стоит зайти в любой магазин города, и что я вижу? Знакомые "вязанки", "Папа может" и прочие бренды из центрального региона.
Где же наши сибирские самородки? 🤔
Как вы думаете, почему такая картина на прилавках?
Почему локальные герои оказываются "за кадром"?
Очень интересно узнать ваше мнение! Пишите в комментариях, почему так происходит и что, по-вашему, нужно изменить. 👇
Узнайте, что там происходит:
как оформить цех посолки?
какие хитрости используют термисты?
какие санитарные нормы действуют в ливерном цеху? ✨
Все ответы и полный обзор – уже ждет вас в нашей тг-группе!
Ссылка в описании профиля
Фестиваль «А, это алтайское?!» – больше, чем просто праздник! 🚀
23 мая в 11:00 в парке Изумрудном начнется то самое событие, которое нельзя пропустить – фестиваль малых производств «А, это алтайское?!» 🎉
В прошлом году он собрал 140 уникальных компаний со всего Алтайского края. А в этом году география и масштаб обещают быть еще грандиознее! От Барнаула до самых отдаленных сел, от талантливых предпринимателей Бурлинского района до мастеров Красногорского – вся мощь алтайских малых производств в одном месте! 💪
Мы с командой «Мясотема» тоже будем там! Готовьтесь к кулинарным открытиям: наши технологи проведут для вас настоящее гастрономическое шоу! 🤩
🔥 Мастер-класс 1: Ажурные блины из амарантовой муки! Это будет нежно, полезно и невероятно вкусно. 🥞
🔥 Мастер-класс 2: Секреты приготовления уникальных соусов к блинам с использованием алтайских специй и трав.
Это вкус нашего региона, созданный с любовью и профессионализмом. Приходите, чтобы попробовать, научиться и вдохновиться! ✨
Натуральные экстракты специй и пряностей, красители и упаковочные материалы для колбасных изделий. Производство КАЙЗЕРХЕЛФ
#колбаса
#оболочкадляколбасы
#черева
#специидляколбас
#пряности
#копчение