✨ Шоколадно-каштановое наслаждение с черносливом
ШОКОЛАДНО-КАШТАНОВЫЕ КЕКСЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ
(Рецепт разработан для пароварок)
Этот десерт сочетает в себе насыщенность темного шоколада, нежную сладость каштановой муки и пикантную нотку чернослива.
Благодаря пару, текстура получается невероятно бархатистой.
Ингредиенты:
Темный шоколад (70%): 100 г
Сливочное масло: 80 г
Каштановая мука: 80 г
Яйца: 2 шт.
Сахар: 40 г (можно тростниковый)
Чернослив: 6–8 шт.если крупный (мягкий, без косточек)
Разрыхлитель: ½ ч. ложки
Щепотка соли
Как готовить:
1️⃣Подготовка:
Налейте воду в бак Vitaliseur и поставьте на огонь — вода должна закипеть к моменту, когда тесто будет готово. Подготовьте маленькие формочки и смажьте их капелькой масла, или застелите пергаментом
2️⃣ Чернослив:
Нарежьте чернослив небольшими кусочками.
Совет: Если чернослив сухой, заранее замочите его в горячей воде или чае на 10 минут, затем обсушите салфеткой.
3️⃣ Шоколадная магия:
Растопите шоколад вместе со сливочным маслом (на водяной бане, и перемешайте до гладкого, блестящего состояния.
4️⃣ Взбивание:
В отдельной миске венчиком смешайте яйца с сахаром и солью. Не нужно взбивать в пышную пену, просто до однородности.
5️⃣Замес теста:
Влейте теплую шоколадную смесь в яйца, постоянно помешивая.
Просейте туда же каштановую муку с разрыхлителем.
Аккуратно перемешайте лопаткой.
В самом конце вмешайте кусочки чернослива.
6️⃣ Приготовление на пару:
Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 3/4( я использовала кулинарный мешок)
7️⃣Поставьте их на сито вашей пароварки
‼️ Вода должна уже активно кипеть!
8️⃣Накройте крышкой-куполом.
⏳ Время приготовления: 15–18 минут.
Важный нюанс:
‼️Не передержите их! Внутри десерт должен остаться чуть-чуть влажным («fondant»), тогда вкус раскроется максимально ярко.
И ещё: не открывайте крышку вашей пароварки в течение всего времени приготовления.
А когда будете открывать крышку, делайте это максимально быстро, чтобы пар на крышке не упал на наши кексики.
Я вам даю 157% гарантии, что вы таких вкусных и необычных кексов никогда не ели!
‼️‼️‼️
Девочки, если не нашли каштановую муку — смело берите гречневую! Она идеально дружит с шоколадом. А если хотите более привычный вкус — берите полбяную
Я искренне надеюсь, что кто-нибудь из вас начнет готовить со мной альтернативную здоровую еду с помощью пароварки.
